O favorito da vella familia, o pan e o pudim de manteiga continúa deleitándose, tal e como o ten durante séculos. Usando pan vello e engadindo algúns outros ingredientes sinxelos (normalmente leite, ovos, azucre e froitos secos) fai un pemento barato, de recheo e saboroso.
O pan e os pudins de manteiga nunca saíron de moda, a diferenza de moitos outros, probablemente debido á súa versatilidade. Nesta versión de luxo, en vez de pan branco ralado, use o mantecoso, brioche lixeiro. Engadidos a estes son os ingredientes habituais para facer a salsa de crema coa adición de chocolate branco para aínda máis decadencia.
Esta receita sinxela anina os cambios e dá o bo pan e o pudim de manteiga un ascensor distinto. Tamén podes servir con natillas , pero non estou seguro de que o necesite.
O que necesitarás
- 10 rebanadas de manteiga
- Pan Brioche (cada corte en 4 triángulos)
- 1 cucharada de manteiga
- 2 onzas / 55 g.
- pasas douradas / sultanas
- 12 ml de fl oz / 350 ml. leite
- 2 ml de fl oz / 50 ml. crema dobre / pesada
- 50 gramos de chocolate branco (picado en anacos pequenos)
- 3 ovos grandes (franxa libre)
- 1 oz./25 g. azucre branco
- 1 colher de chá. extracto de vainilla (ou pegar)
- Opcional: Dash coñac ou brandy
Como facelo
Serve 4
Quenta o forno 180 ° C / 355 ° F / Gas 4.
- Engrasar lixeiramente un prato para pastel de 1 litro / 2 pepitas cun pouco de manteiga.
- Triángulos superpostos de brioche no prato e logo espolvorear coas pasas.
- P o noso leite e nata nun leito de leite e quenta suavemente sobre a cociña. Tomé coidado de non ferver o líquido; debería acudir a un xemido simpático. Engadir o chocolate e remover ata que se derrita.
- Mentres tanto, bate os ovos, o azucre ea vainilla nunha tixola grande. Mantéñase batendo ata que a mestura estea máis clara, espida e pálida.
- Aínda whisking, engade lentamente o leite e crema ao azucre e os ovos. Continúa batendo ata que se engade todo o leite.
- Lente lentamente a salsa sobre a brioche. Non se apresure nin a salsa nin o tempo para ser absorbido polo pan. Unha vez que termine de verter, suavemente preme a superficie da brioche para empuxala cara a abaixo na salsa. Deixar o pudim para repousar uns 20 minutos.
- Espolvoree o coñac se está a usar, despois asar o pudim no forno quente por 40 a 45 minutos. O pudim está listo cando está ben resucitado e o pan é un marrón dourado escuro. Servir quente (con crema ou crema se o desexa) tamén me encanta cortada en cuñas grandes - perfecto para unha caseta de xantar.
- Pudín restante? O repolo de pan e manteiga se recolle ben cuberto con folla de aluminio nun forno quente,
Podes usar unha vaina de vainilla en lugar do extracto dividindo a vaina aberta e raspando as sementes. Engade as sementes ao leite e crema antes de quentar. Deixar de infundir durante 5 minutos antes de estirar o leite sobre os ovos batidos. Eu amo o sabor da vainilla e non me importa ter as sementes, só unha preferencia persoal, que elixe.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 461 |
| Total de graxa | 34 g |
| Graxa saturada | 19 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 210 mg |
| Sodio | 142 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 10 g |