Existen algunhas grandes tartas e pudinhas británicas, e o Bakewell Tart é un deles, que se orixinou na pintoresca cidade de Bakewell no distrito de Derbyshire Peak. É fácil de facer, é unha deliciosa sobremesa, e tamén fai unha deliciosa tarta pola tarde , un pudim ou simplemente un bocadillo con unha cunca de té.
Haberá abundantes argumentos sobre o topping con algúns que poñen unha guinda na parte superior. Este non é un Tart Bakewell tradicional, senón un clásico moderno que é a receita aquí.
O que necesitarás
- Para o pastel
- 200g (2 ¼ cuncas) de fariña de uso múltiple / simple
- pizca de sal
- Manteiga de 115g (4 onzas), cubos ou unha mestura igual de manteiga e manteca
- 2-3 cucharadas de auga fría
- Para o recheo
- 2 cucharadas de mermelada de framboesa
- Manteiga de 150 g (5 onzas)
- 55g (¼ cunca) de azucre de azucre
- 3 ovos medianos máis 1 xema, golpeado
- 150 g (1 3/4 cuncas) de améndoas moídas
- Zest de 1 limón medio
- 2 culleres de sopa de améndoas escamosas
- 1 clara de ovo, suavemente golpeado
Como facelo
Facer a pastelería:
- Quenta o forno 170C / 325F / Gas 3.
- Pene a fariña nun bol, engade a manteiga ea sal.
- Fregar a manteca na fariña coa punta dos dedos ata que a mestura se asemella á area (funcionando o máis rápido posible para que a masa non se quente).
- Engade a auga á mestura un pouco á vez e use un coitelo frío para que a masa se ungue ata que se forme unha masa suave pero non pegajosa.
- Envolve a masa en envoltura de plástico e frío durante un mínimo de 15 minutos, ata 30 minutos.
Fai o Tart:
- Despeje as pastas nunha táboa levemente enharinada a 5 mm de grosor. Engrasa e liña unha lata de tixola de 8 polgadas / 20 cm coa masa. Picar a base por encima cun garfo. Chill na heladera por 15 minutos.
- Lixa a caixa de tarta con papel de cocción / lubricante e enche con feixón. Cocer durante 15 minutos ou ata que a masa é unha cor dourada pálida. Elimine as xemas, cepille lixeiramente o interior da caixa de masa cun pouco de clara de ovo e xúbilo por 5 minutos máis. Separe a mermelha de framboesa na base da caixa de pastelería. Deixar arrefriar.
- Manteña a manteiga e o azucre xuntos ata que estean pálidos usando un batidor eléctrico. Engadir os ovos batidos e xema de ovo un pouco por vez. Dobre suavemente as améndoas e as raspar de limón.
- Despeje a mestura no recipiente de pastelería e suavemente nivel a superficie para garantir que todo o caso estea cuberto. Ás por 20 minutos. Espolvoree as améndoas escalonadas sobre a superficie e asar durante 20 minutos máis ou ata que estea dourada e conxunta.
- Deixar arrefriar e servir con salsa de crema ou crema.
Fai como tortas individuais se o prefires. Para iso, use un muffin tin en forma de bolo de 12 buracos en lugar dunha tarta e segue os métodos anteriores.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 768 |
| Total de graxa | 66 g |
| Graxa saturada | 26 g |
| Fat non saturada | 28 g |
| Colesterol | 242 mg |
| Sodio | 385 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 18 g |