Esta é unha forma sinxela de facer os chiles nunha salsa. Os chiles asados frescos son ideais, aínda que podes substituír os chiles asados conxelados.
Use chiles verdes para pratos de polo e porco e chiles vermellos para a carne. A salsa de Chile é xenial en enchiladas ou sobre burritos para un burrito "mollado".
O que necesitarás
- 2 libras chiles vermellos ou verdes, asados e eliminados da pel (consulte a continuación para as opcións de chile)
- 2-3 dentes de ajo pelados
- 1/2 cucharadita de comiño
- 1 cucharadita de sal
- zume de 1/4 de cal
- 2 cucharadas de aceite
- 1-2 jalapeños sementados (opcionales para picaduras)
- 2 cuncas de auga potable
Como facelo
- Unha vez que os chiles son asados e pelados , corte a área da hasta e fai un corte polo lado do chile. Abrela e raspa as sementes cunha culler.
- Mestura chiles no procesador de alimentos ata que estea gordo.
- Engadir os ingredientes restantes e procesalos ata que estean suaves.
- Use a salsa acabada de inmediato, refrigéralo durante 2 ou 3 días ou conxélea durante 6 meses como desexe.
Nota: Para unha salsa feita con chiles vermellos secos, vexa como rehidratar os chiles aquí.
Opcións de Chile
Normalmente, quere seleccionar chiles maiores que sexan suaves a medianos en calor. Non hai moitos chiles frescos e vermellos axeitados para unha salsa de chile, pero Chile Chile chiles fan unha boa opción.
Hai moitas boas opcións para chiles verdes. O máis suave é un Anaheim ou un California. O seguinte sería un Poblano, un chile verde escuro que é suave a medio en calor e cun sabor máis doce. Para un pouco máis de calor, usa chiles de Pasilla (tamén coñecido como Chilaca).
Dependendo da túa rexión, podes ter outras opcións de chile, ou poden ter nomes diferentes. Basta lembrar que deben ser maiores en tamaño e temperaturas moderadas (preferencia). Os Jalapenos, Serranos e Habaneros xeralmente non son axeitados como base para esta salsa xa que son moi poderosos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 33 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 72 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |