Unha bolsa de canalización é unha ferramenta de cociña utilizada para decorar bolos, tortas, galletas e outros produtos de repostería, e tamén para apretar masas, batas, cremas e ingredientes purificados como as papas en placas ou asados.
Unha bolsa de canalización é basicamente unha bolsa en forma de cono. O saco é cuberto co ingrediente para seren tubulados e despois torcido para forzar o ingrediente cara ao extremo puntiagudo do cono. O punto extremo está aberto e pode ser equipado con calquera número de consellos que producirán un efecto decorativo diferente.
As maletas de tubos veñen en todos os tamaños desde moi grandes para facer grandes traballos ata pequenos moi pequenos para facer un traballo finamente detallado en bolos e galletas. A crema de pastelería adoita ser conducida a través dunha bolsa e a masa de pastelería choux é convertida nunha tixola para facer puffs ou eclairs de crema . As bolsas de canalización tamén se usan para encher pasteis, como rosquinhas que están cheas de crema ou gelatina.
As bolsas de canalización adoitan estar feitas de lona, o que os fai duradeiros, cun revestimento plástico no seu interior que os fai fáciles de limpar e reutilizar. Pero tamén se usan as de plástico desbotables.
Unha bolsa de canalización adoita estar equipada cun acople no extremo apuntento, o que facilita a intercambio de diferentes consellos; se non, terás que chegar a través da bolsa de xeadas para cambiar a punta.
A forma máis sinxela de enchernar unha bolsa de canalización é achegar a punta desexada e axustar o bolso baleiro cara a abaixo nun vaso de cuarzo. Entón podes envolver o extremo ancho do saco sobre a boca do frasco como un manguito e logo simplemente coller o ingrediente na bolsa.
Tamén coñecido como: Bolso de pastelería, bolsa de decoración