As Perrunillas son de Estremadura, que é unha comunidade autónoma no suroeste de España, limita con Portugal. Extremadura é máis coñecida por ser o seu xamón, queixos e pimentón , ou paprika. Perrunillas fixéronse típicamente para todo tipo de celebracións e ocasións especiais, como festividades patronais, carnavales e bautizos. En tempos pasados, a familia da noiva prepararía unha variedade de doces, como as perrunillas .
As perrunillas son un doce moi tradicional, elaborado orixinariamente con manteca de cerdo para ese sabor rico e sensación de derreter na boca. Esta versión actualizada usa o acetato de vexetais, ademais de azucre, ovos, fariña, casca de limón, un toque de canela e un chorrito de licor. Pouco antes de cocer, abrídate as cimas con ovo batido e un pouco de azucre. O ovo branco e azucar dará ás galletas un brillante revestimento dourado.
O que necesitarás
- 1 1/4 cunca / 250 gramos de vexetais
- acurtar
- 1 1/4 cunca / 250 gramos de azucre granulado
- 2 ovos grandes
- 3/4 onzas / 25 mililitros de aguardiente (ou licor de anís)
- 1 cucharadita
- canela
- Casca ralado de 1
- limón
- 3 1/2 cucharadita / 16 gramos
- Levadura en pó
- 3 1/2 cuncas / 500 gramos de fariña de todo uso
- Para o revestimento:
- 1
- ovo branco
- Azucre granulado para aspersión
Como facelo
Nota de Substitución: Se o licor de aguardiente ou anís non está dispoñible, substitúe outro licor que elixas.
- Coloque o aclimatado de vexetais nunha tixela grande de mestura de vidro e acalorémoslle nun forno de microondas, ata que estea moi suave e case fundida.
- Engade o azucre ao acortador e bate con un mezclador eléctrico. Engade o licor, a canela e os ovos e continúa mesturando.
- Rella a casca de limón e mestúrase coa mestura de escuridade.
- Nun bol separado, mestura a fariña e o polvo de cocción.
- Fornecer a 400 ° F (200 ° C).
- Engade a mestura de fariña de fariña ao resto dos ingredientes, mentres latexa.
- Amasar a masa ata que se converta nunha masa homoxénea. Non debe ser pegajoso. Forma a masa nunha soa bola.
- Afastar pequenas cantidades da masa e formar pequenas pezas en forma de ovo de aproximadamente 2-3 polgadas de lonxitude. Usando unha culler de té ou o polgar, prema cada cookie para facer unha depresión no centro. Inserta nunha folla de cookies sen engadir.
- Batre a clara de ovo nunha pequena tixela. Pinte perrunillas co ovo batido branco, despois espolvoreo cada un cun toque de azucre.
- Hornear perrunillas no centro do forno durante 10 minutos, ata que estean douradas. Retire coidadosamente da folla de galletas cunha espátula, xa que as cookies serán moi suaves. Enfriar nun rack.