Baba ganoush (ás veces chamado baba ghanoush), un espallamento de medio Oriente e mergullo, é similar ao hummus pero está feito con berinjela en lugar de garavanzos.
Esta receita vegetariana e vegana é particularmente hummus, xa que utiliza algúns garavanzos para unha textura máis espesa. Aínda que engadir garavanzos a Baba Ghanoush non é necesariamente tradicional, proporciona un pouco de impulso proteico que é perfecto para os vexetarianos e veganos (ou calquera persoa con unha dieta alta en proteínas ). A maioría dos preparados tradicionais de Oriente Próximo usan só unha berinjela con puré de especias, con ou sen tahini .
Tradicionalmente, a berinjela debe ser asada nunha chama aberta, ou polo menos nunha grella, pero o horno, como en esta receita, tamén funcionará, con sabor obviamente menos humeante. Pero como hummus, non hai realmente un xeito incorrecto de facer baba ganoush, na miña opinión (algunhas receitas ata chaman a mayonesa). Eu personalmente encántame case de calquera xeito que se faga.
Por certo, hai moitas razóns polas que todos os veganos parecen amar tanto a hummus, o que significa que hai moitas razóns para sospeitar que amarás esta receita ghanoush de baba parecida ao hummus.
Esta receita simple de baba ghanoush é vegetariana, vegana e completamente sen glute. Para obter unha versión máis saudable, tamén podes probar con receita tahini-free-fat-free-baba ganoush .
O que necesitarás
- 1 berinjela grande
- 1 pode os garavanzos, drenados (garbanzos)
- 3 dentes de allo
- 1/4 cunca de zume de limón
- 3 culleres de sopa.
- tahini
- Dash sal mariño
- 1/4 cunca de aceite de oliva
- 2 culleres de sopa. perexil picado fresco (opcional)
Como facelo
- Slice berinjela á metade, e asado no forno 400 F por aproximadamente 45 minutos, ou ata que estea suave.
- Deixar arrefriar lixeiramente, a continuación, colar dentro da berinjela, deixando a pel detrás.
- Nun batidora ou procesador de alimentos, combina a berinjela e os ingredientes restantes, excepto o aceite eo perejil, ata que estean suaves. A mestura será algo grosa. Incorporar lentamente o aceite ata que estea ben mesturado.
- Mestura o perejil picado fresco opcional a man.
Suxestións de servir de receita: Disfruta da túa baba ghanoush casera servida con verduras, pita (ou calquera outro tipo de pan plano) ou como un bocadillos. Para servir, chove cun pouco de aceite extra (use a mellor calidade que ten) e espolvoreo con chile en po, pimentón ou comiño por un pouco de cor. Gústame difundir un baba ghanoush nunha tortilla de fariña e engadir leituga, tomate e vexetais para un envoltura de sanduíche vegan .
Feitos nutricionais:
Unha porción proporciona aproximadamente: calorías: 304; calorías de graxa: 118; graxa total: 13.1g 20%; graxa saturada: 1,7 g, 8%; colesterol: 0 mg, 0%; sodio: 58 mg, 2%; carbohidratos totais: 37,8 g, 13%; fibra dietética: 11,8 g, 47%; azucres: 7,3 g; proteína: 11.9g; vitamina A 3%, vitamina C 14%; calcio 9%; ferro 23%, baseado nunha dieta de 2000 calorías.
Vexa tamén: Receita de Baba Ganoush sen graxa
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 280 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 150 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 9 g |