Baba ghanoush é un berzo de berenjenas asadas popular na cociña mediterránea e de Oriente Medio. É coñecido por ter o tahini como ingrediente, pero pode facer beaba ganoush sen el. En realidade, non todas as receitas de baba ghanoush chaman a tahini. Do mesmo xeito que a maioría das receitas étnicas, hai unha variedade de variacións locais e rexionais, e non hai realmente un xeito correcto ou incorrecto de preparar este prato. O único ingrediente verdadeiramente esencial en Baba Ghanoush é a berinjela (que se asa para conseguir o gusto fumado de prato). Todo o resto varía de receita a receita.
Esta receita de baba ganoush non ten aceite e ningún tahini, o que fai que sexa un aperitivo vegetariano e vegano sen goteo ou mergullo que podes gozar en calquera momento. Ademais, todos os ingredientes son libres de glute, pero probablemente quererá ler os ingredientes no po de cebola coidadosamente para ver se hai aditivos ocultos que conteñen glute.
O que necesitarás
- 2 berinjillas medianas
- Opcional: aceite de oliva para a choiva
- 2 cucharadas de zume de limón
- 5 dentes de allo picado, preferiblemente asados
- 1 cucharadita de cebola en po
- 1/4 cucharadita de comiño
- 1/2 cucharadita de perejil fresco picado
Como facelo
- Precalienta o forno a 400 F.
- Cortar cada unha das berinjillas á metade e perforar cunha bifurcación en varios lugares. Asado no forno durante uns 45 minutos, ou ata que estea suave. Se non está preocupado pola adición de graxa, pode arruinar as berinjelas cun pouco de aceite de oliva en primeiro lugar.
- Unha vez que as berinjelas son suaves, retire do forno e deixe arrefriar un pouco. Saia dentro da berinjela na tixela dun procesador ou batidora, descartando a pel.
- Prepare a berinjela con ingredientes restantes ata que estean suaves. Tamén podes macerar todos os ingredientes xunto cun garfo se prefires unha textura un pouco máis escura.
Suxestións de servizo
Aínda que a baba ghanoush é tradicionalmente unha inmersión (ou meze), pódese consumir calquera cantidade de xeitos diferentes (incluído fóra dunha cunca cunha culler!). Por suposto, é perfecto como parte dun prato meze con outras salsas e pan de pita, pero tamén podes usalo como un bocadillos. Escriba un pouco de baba ganoush nunha tortilla de fariña con algunhas leitugas e verduras para un envoltura vegetariana de baixo contido de graxa rápida e saudable, un xantar lixeiro perfecto ou un bocadillo grande. Tamén pode usalo no lugar do seu condimento normal nun sanduíche de polo (se non é vexetariano): agregue o aguacate e o tomate para obter máis sabor e cor.
Se prefires un baba ghanoush como un hummus, proba a baba ganoush hummus.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 29 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 5 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 1 g |