Fai este pan francés de estilo neozelandés en forma de baguette ou bola (bola). É o pan perfecto para muffulettes ou bocadillos de pota, e é marabilloso con gumbo ou para eliminar os zumes de gambas asadas. Ou manteña a manteiga de allo e ábreo por un fabuloso pan de allo.
A esponxa deste pan está avergoñada e refrigera durante a noite, o que aumenta o sabor. Deixar a esponxa á temperatura ambiente ao día seguinte, a continuación, engade os ingredientes de masa restantes e amasar coa man ou co seu soporte mesturador e gancho de masa.
Eu non usei un lavado de ovos nestes pans, pero podes cepillar un sobre xusto antes de cocer. Vexa Lavado de ovos para pan e leituras .
O que necesitarás
- Esponxa:
- 2 1/4 cuncas
- fariña de pan , 10 onzas, máis 2 cucharaditas (para espolvorear a esponxa)
- 1 1/4 cunca de auga (temperatura ambiente, 10 onzas)
- 1/2 cucharadita de levadura instantánea
- Masa remanescente:
- 3 1/2 cuncas de fariña de pan (16 onzas)
- 2 cucharaditas de levadura instantánea
- 3/4 cunca máis 1 cucharada de auga (temperatura ambiente, 6 1/2 onzas)
- 2 1/4 cucharaditas de sal
- Opcional: 2 culleres de té de azucre
Como facelo
- Usando o apego de paleta dun mesturador de posto ou unha culler de madeira, combina os ingredientes de esponxa nunha tixola e mestura ben durante uns 3 minutos. Espolvoreo con dúas cucharaditas de fariña, cubra a tixela con envoltura de plástico e deixe levantar a temperatura ambiente durante 4 a 5 horas. Refrixerar a noite seguinte.
- Saia a esponxa da heladera dúas horas antes de comezar a mesturar a masa restante.
- Unha vez que a esponxa chegou á temperatura ambiente, engade os ingredientes de masa restantes, incluído o azucre, se está a usar.
- Mestura lentamente cun gancho de masa e amasa a media-baixa velocidade durante 8 minutos, ata que estea lisa e elástica. Se se amasaba a man, amasar durante uns 10 minutos. Engade máis fariña, se é necesario para que a masa non se adhiriera á superficie de traballo ou ao recipiente.
- Deixar a masa na tixola de mesturar e poñela de novo na tixela se amasar coa man. Cubra con envoltura de plástico e deixe subir por 1 1/2 a 2 horas, ata dobrar a granel.
- Poñer a masa en forma de baguettes ou pans redondos. Cubra cunha toalla de cociña e deixe levantar uns 45 minutos.
- Marque os panes cun coitelo coxo, navalla ou moi afiada. (Compre un coxo desde Amazon)
- Ás nun horno precalentado de 425 F durante 15 a 25 minutos, dependendo do tamaño dos panes. Rocíe un pouco de auga no chan do forno para crear un vapor de 4 a 6 veces durante os primeiros minutos de cocción.
- Os pans serán de cor dourada e sonarán oco ao tocar na parte inferior. Se usa un termómetro de lectura instantánea, busque uns 190 F.
Fai aproximadamente 2 libras, 10 onzas de masa, o suficiente para 3 baguettes ou 2 pequenos pans redondos.
(Compre un Baguette Pan desde Amazon)
Tamén che pode gustar
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 216 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.117 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |