Esta receita para a papa croata moussaka musaka od krumpira demostra a influencia da gastronomía grega e turca nos Balcáns. No canto de berinjela, este moussaka está feito con patacas. E no canto do bechamel ou a salsa branca común en versións gregas, este moussaka croata presenta unha cobertura de natillas de ovo. Algúns ingredientes requiren crema agria, pero eu usei o queixo aquí. As patacas adoitan ser fritas ou pan fritas, pero as branqueo no auga para diminuír a carga calórica. carga.
O que necesitarás
- Para o recheo:
- 2 libras de patacas vermellas (peladas e rebanadas de 1/8 de polgada de espesura horizontal, de lonxitude)
- 1 libra de carne molida (calquera combinación de carne, carne de porco, cordeiro ou tenreira)
- 1 cebola grande (picada)
- 2 dentes de allo (picado)
- 1 cucharadita de sal ou a gusto
- 1/2 cucharadita de pementa
- 1 (20 onzas) pode drenar tomates (picados) ou 1 1/2 £ de tomates frescos (branquear, pelados, picados)
- 1/4 cunca de queixo Parmigiano-Reggiano (ralado ou esmagado)
- 1/2 cunca de migas finas de pan seco
- Para o Topping:
- 1 cucharada de manteiga (fundida e refrixerada)
- 3 ovos grandes
- Leite de 3/4 cuncas
- 1/4 cunca de queixo Parmigiano-Reggiano (ralado ou esmagado)
- 1/4 cunca de migas de pan seco
Como facelo
- Coloque franxas de pataca nunha cacerola de auga salgada. Deixar a ebulición e cociñar 5 minutos. Drene inmediatamente e enxágüe con auga fría para deter o proceso de cocción. Drene ben.
- Mentres tanto, freír a carne moída, cebola e allo nunha tixola grande ata que a carne non sexa máis rosa e a cebola é translúcida. Engade sal, pementa e tomate cos seus zumes. Poñer ao hervor, reducir o lume e cociñar a temperatura ambiente, descuberto, uns 15-20 minutos ou ata que a maior parte do líquido evaporouse. Desactivar a calor e revolver en 1/4 cunca de queixo e 1/2 cunca de migas de pan.
- Fornecer a 375 graos. Abrigo cun prato medio de cociña con spray de cociña. Coloque un terzo das patacas, superpúxose como sexa necesario, na parte inferior do prato preparado. Sazonar con sal e pementa. Separe a metade da mestura de carne na parte superior, seguido por outro terzo das patacas temperadas, despois o resto da mestura de carne e rematando co terceiro final das patacas temperadas.
- Nunha tigela, mestura manteiga, ovos, leite, queixo de 1/4 cunca e 1/4 cunca de migas de pan ata que só se combine e coloque sobre a cazola. Poñer nunha tixola para atrapar os goteos e asar entre 35 e 50 minutos ou ata que a punta estea dourada e as patacas estean tiernas. Se a parte superior está dourada demasiado rápido, cubra con follas sen fendas. Deixe arrefriar 10 minutos antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 556 |
| Total de graxa | 22 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 236 mg |
| Sodio | 777 mg |
| Hidratos de carbono | 54 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 37 g |