Os vexetais picantes e paneer son, segundo Gordon Ramsay, un alimento típico da rúa na India, tamén son populares aquí en Gran Bretaña. Estas envolturas son vexetarianosas pero Gordon Ramsay suxire engadir unha carne picada ou pollo picante se prefire unha receita non vegetariana. Intente estes primeiros aínda que antes de facelo, pode moi ben estar sorprendido.
Esta receita é cortesía de Gordon Ramsay do seu libro Great Escapes. Gordon é considerado un dos chefs máis famosos do Reino Unido e foi durante moitos anos. Quere gustarlle a súa actitude ou non, pero non hai que negar que sexa un gran cociñeiro. As súas receitas tamén son moi fáciles de seguir e ben investigadas, polo que tes garantías de éxito.
O que necesitarás
- 4 onzas / 200 gramos de follas de espinacas
- 2 a 3 cucharadas de aceite vexetal
- 1 peza de xenxibre (1 polgada, pelada e finamente ralada)
- 3 dentes de ajo (pelados e picados finamente)
- 1 chile verde (deshidratado e finamente picado)
- 1 cebola vermella pequena (pelada e cortada)
- 1 pementa vermella (cortada en tiras finas)
- 2 zanahorias (peladas e cortadas en tiras finas)
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita
- Garam Masala
- 1 cucharadita de po de pementa quente
- 1/2 cucharadita de comiño
- 8 onzas / 225 gramos
- paneer (cortado en tiras finas)
- 2 cucharadas de cilantro (picado)
- 1/2 de limón (zume)
- 4 chapatas (ou tortillas de fariña)
- Aderezo: coriandro e chili raita para servir
Como facelo
- Poña unha tixola de auga salgada ao ferver. Engadir a espinaca e blanquear por 30 segundos a 1 minuto ata que se marchite. Drene ben e deixe de lado.
- Quenta o aceite nunha tixola grande a lume medio. Engade o xenxibre, allo, chile e cebola e cociña por 2 a 3 minutos, mexendo con frecuencia.
- Engade a pementa vermella e as cenorias e mestura ben. Despois duns minutos engade o sal, garam masala, chili en po e comiño. Continúa a frite ata que as verduras teñan un pouco suavizadas aínda que conserven algo de mordida.
- Por último, mestura as tiras de paneer, cilantro picado e zume de limón e cociña por uns minutos. Retire a pota da vitrocerámica.
- Quenta o chapattis nunha tixola de ancho e seco para suavizar un pouco. (Isto failles máis fáciles de envolver.) Separe unha culler de sopa de coiro e chile raita en cada chapatti quente e cubra cunha capa de espinacas brancas. Coloque o vexetal e paneer enchendo na parte superior e arrinque os chapatti para engadir o recheo coma se fose un paquete.
- Envolve cada envoltura de vexetación picante nun forno de pergamino e papel (ou xornal vello) e serve quente. Se pensas que os frascos fritían, quentábaos nun forno quente uns minutos antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1589 |
| Total de graxa | 54 g |
| Graxa saturada | 19 g |
| Fat non saturada | 17 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sodio | 3.157 mg |
| Hidratos de carbono | 236 g |
| Fibra dietética | 20 g |
| Proteína | 40 g |