As froitas de peras (sabres) fan un xarope delicioso e naturalmente colorido. Por suposto, podes usar este xarope encima das panqueiques, pero tamén é marabilloso para os cócteles ou como base para unha granita ou sorbete.
As peras espigas son os froitos das plantas de cactus Opuntia . As súas sabrosas pulpas varían dun precioso ouro de azafrán ata unha cor rosa magenta e fan un xarope marabilloso.
Se compras froitas de peras espiñentas, eles xa terán os pinchos notorios (tecnicamente chamados glochids) eliminados. Mesmo se compras peras espigas, é unha boa idea usar luvas só no caso de que aínda estean presentes algúns glochids. Use un coitelo para pelar as froitas e descartar as cascas.
As froitas de peras son moi cutres, pero para esta receita, non tes que xestionar as sementes.
O que necesitarás
- 12 grandes ou 24 pequenas froitas de figueira
- 2 cuncas de azucre (branco granulado)
Como facelo
- Cortar a polpa e colocarla nun pote grande xunto coa auga suficiente para cubrir a froita. Poñer a ebulición a lume intenso, a continuación, reducir a calor e cociña ata que a polpa de froita perda a súa cor e sabor ao líquido, uns 15 minutos.
- Coloque o líquido a través dunha bolsa de marmelada, varias capas de cheesecloth nun colador ou un saco de tela.
- Mida o líquido tenso. Debes ter uns 4 cuncas. Devolva o líquido de peras espiños ao pote (lave primeiro a pota se hai sementes adheríndose a ela). Engade o zume de azucre e limón. Poña a mestura a ebulición a lume medio-alto, mexendo para disolver o azucre. Unha escuma espumosa xeralmente forma na superficie do xarope de noces espiñentos mentres está a ebulición. Desfai o máximo posible e descartalo.
- Despeje o xarope de xema caluroso en pota limpa ou frascos de conservas de media pinta (non é necesario esterilizar os frascos para esta receita). Asegúrese de deixar media pulgada de espazo entre a superficie do xarope e as llantas dos frascos. Limpar as láminas dos frascos cunha toalla de papel húmida ou un pano limpo.
- Atornille as tapas de conservas e proceso nun baño de auga fervente durante 10 minutos (axuste o tempo de conserva se vive a gran altura ). De forma alternativa, omita o proceso de conservas e refrigea o teu xarope de chumbo por un mes.
Consello
Pode reducir ou aumentar a cantidade de azucre a gusto, pero non diminuír a cantidade de zume de limón xa que isto agrega a acidez que é esencial para preservar o xarope.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 280 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 72 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |