A galiña á prancha é un dos pratos máis populares nas barbacoas de verán. E os complementos de primavera. E caen festas de tailgating. E cea familiar. Vostede obtén a idea. A xente adora o pollo á prancha. E non é de estrañar, cando se fai correctamente, é super sabor e vai cunha gran variedade de pratos. Desafortunadamente, a galiña á prancha tamén é un dos pratos máis destruídos aí fóra, xa sexa por sobrecoberta, escorregando (e despois cortando e re-cociñando), ou sendo cociñados por unha temperatura incorrecta e permitidos a secarse lentamente pero seguramente.
Non te preocupes! Hai un xeito mellor. Un xeito moito mellor. Se comezas cun pollo de alta calidade (se podes atopalo, as aves levantadas no pasto ofrecerán o mellor sabor) e seguiras este método sinxelo de usar o pollo óseo, pre-salgando o paxaro e empregando calor indirecto para o A maior parte do tempo de cocción, quedarás sorprendido cos resultados. Galiña jugosa, sabrosa e tenra que ten gusto de polo.
Para afrontar un pollo enteiro na parrilla, pode usar o método descrito a continuación, simplemente pregúntelle ao seu carnicero que lle cubra o pollo, ou faga vostede mesmo cortando a espiña dorsal e abrindo a galiña polo que se fixa máis ou menos. pode cociñar uniformemente na grella.
O que necesitarás
- 4 óso-in, skin-on
- mitades de peito de pollo e / ou coxas
- Cerca de 1/2 cucharadita de sal de mar fino
Como facelo
- Seca o pollo completamente. Espolvoree as pezas de polo co sal, coidando de traballar un pouco debaixo da pel. Cubra e enfría polo menos 2 horas e ata a noite.
- Deixar a galiña chegar á temperatura ambiente durante uns 30 minutos antes da grella.
- Mentres tanto, prepare unha grella de gas ou carbón para a calor indirecta.
Para o gas : xire todos os queimadores en alto e cierre a tapa. Cando a temperatura dentro da grella chega a 400 F, desconecte un queimador. A área sobre o queimador apagado é a sección de calor indirecto.
Para o carbón vexetal : acende preto de 4 ducias de briquetas e déixaslles queimar ata que estean cubertas de cinzas, uns 30 minutos. Montalo nun lado da grella. A zona sobre a sección despexada de carbón é a sección de calor indirecto.
- Pinchar a grella de cocción con aceite vexetal. Poñer o polo da pel de pollo abaixo na sección de calor indirecto da grella. Pecha a tapa nunha parrilla de gas. Cociña 15 minutos. Xire a galiña, pecha a tapa na grella a gas e cociña 10 minutos. Move o polo para dirixir a sección de calor e cociña, xirando unha vez, ata que a pel é marrón e crujiente, uns 5 minutos. Preste moita atención: calquera goteo de graxa ou aceites ou adobe engadidos incorpóranse facilmente. Quizais queiras manter unha botella de auga de pulverización próxima para facer chama.
- Proba o pollo por non cortado polo seu centro. Debe ser un pouco rosa (rematará de cocer mentres descansa). Se o centro é moi rosado, devolva o pollo á sección de calor indirecto e cóxache outros 5 minutos.
Deixa que o polo descanse polo menos 10 minutos, cuberto con follas, antes de servir. Servir quente, quente ou a temperatura ambiente.
Buscando algo un pouco máis emocionante? Probe Huli Huli Chicken !
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1191 |
| Total de graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Fat non saturada | 28 g |
| Colesterol | 418 mg |
| Sodio | 687 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 131 g |