Nunca estiven seguro de como as galletas de pan mandel pasaron a ser unha tradición de Pascua, pero ese é o momento no que eu sempre vin eles. O meu supermercado local sacaría as caixas de matzos (tan boas con ensalada de ovo) e varias golosinas sen fariña e produtos de substitución de fariña. E, misteriosamente, caixas de pan mandel.
A palabra mandel é iiddish para a améndoa e estas cookies sempre teñen forma de biscotti italiano. Para dicir a verdade, nunca fun un admirador das galletas da caixa e fai moito tempo dominei a arte dos bolos de chocolate sen sabor para as celebracións de Pascua. Ata, é dicir, coñecín a miña antiga MIL e as súas galletas de pan. Foi amor de galletas no primeiro bocado e si, fíxolle darme a receita.
Eu axustei algúns, ao longo dos anos, para facer a miña versión máis perfecta. E tamén fixen unha versión non pascual xa que os ingredientes como o fécula de pataca e a harina de matzo poden ser máis difíciles de atopar o resto do ano. E quero comer estes o resto do ano porque se converteron nunha das miñas favoritas.
Ela adoitaba engadir chips de chocolate aos seus e iso é bastante fabuloso, pero esta é a receita básica de galletas de améndoas. Do mesmo xeito que co biscotti, podes engadir outras noces, chocolate e anacos de froitas secas. A diferenza do biscotti, con todo, estas cookies non son dúas veces horneadas para que a textura sexa máis firme que unha cookie normal pero máis suave que unha biscotti. Para min, é certo. Goza!
O que necesitarás
- 3 ovos
- 1 cunca de azucre
- 1 pau (8 culleres de sopa) de manteiga sen sal, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de almendras
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 3/4 cunca de fariña de todo uso
- 1 cucharadita de po de cocción
- 1/2 cunca de améndoas en rodajas
- 2 cucharaditas de azucre, para cubrir
- 1 cucharadita de canela, para cubrir
- Substitucións de Pascua:
- Omitir o po de cocción
- Substitúe a fariña de 1/4 taza
- almidón de pataca e 1 1/2 cuncas
- comida de torta
Como facelo
Prever o forno a 350 graos.
Usando un mesturador de posto ou man, xunta os ovos e o azucre ata que estea aliviado en cor. Batre na manteiga e extracto de améndoa.
Nunha tigela separada, filtre a sal, o polvo de cocción e a fariña de todo uso (ou a combinación de amidón de pataca e comida de torta).
Dobre os ingredientes secos para o mollado, mestura as almendras en rodajas e saia nunha xerra de forno con papel pergamino.
Teña en conta que a masa será moi pegajosa e necesitará unha fariña (ou unha comida de torta) adicional para darlle forma a un pan, de aproximadamente 3 "de alto.
Ás por 45 minutos e porción, cun coitelo serrado, aínda que quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 779 |
| Total de graxa | 43 g |
| Graxa saturada | 18 g |
| Fat non saturada | 18 g |
| Colesterol | 217 mg |
| Sodio | 892 mg |
| Hidratos de carbono | 89 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 14 g |