Preparación de peras espigas
Sabra definido
¿Que é duro e espinoso no exterior, pero doce e suave no interior? Pregunta a un israelí, e che dirán - probablemente con un guiño - que é tanto unha froita e nativa do seu país. O froito en cuestión é coñecido noutro lugar como unha pera de cebola ou pera de cactus, e se manexas en calquera lugar de Israel durante xullo e agosto, probabelmente verás que se venden froitas frescas de sabra ao longo da beira.
¿Que son as peras espigas?
As peras espigas son froito do cactus Opuntia. Este cacto ten grandes almofadas planas (que, por certo, tamén son comestibles), froitos espiñentos e flores que flúen anualmente. Os cactos de Sabra pódense ver dispersos nos outeiros israelís, onde moitas veces foron plantados para servir como divisores e barreiras naturais. Mentres os cactos parecen unha parte natural da paisaxe israelí, foron realmente importados a Israel desde Novo México e Arizona no século XIX, segundo o escritor de viños e comida israelí Daniel Rogov.
Mentres as peras espigas son chamadas sabres en Israel, noutro lugar chámanse higos indios, higos de azafrán e atún. A froita, rica en vitamina C, é moi popular en México, América Central e do Sur, países mediterráneos e partes de África. Nos últimos anos tornouse cada vez máis popular nos Estados Unidos.
O exterior das peras espigas varían de cor verde a vermello-vermello.
O interior das peras espigas varían en cor a partir de luz amarela-verde ata ouro profundo. A carne da froita é suave, porosa e espallada con sementes negras.
Como elixir e preparar as peras espigas
- Elixe Sabres con cor uniforme que dá lixeiramente á presión.
- Ripen sabres a temperatura ambiente ata que estea suave.
- Garda os sabres na nevera durante ata unha semana.
- Peel sabres con coidado para eliminar as espinas pequenas na pel exterior.
- A sección sabre e elimina as sementes.
- Servir sabres fríos.
Sabra Receitas
- Receita de xarope de pera espinosa - Probe este sinxelo, dous xarope de ingredientes en cócteles ou como base para o sorbete.
Refrescante granada de peras espumantes: experto en forraxe Ellen Zachos explica como facer zume de froitas de Sabra e transformalo en granito nesta receita detallada.
P rickly Pear Jelly - Esta receita paso a paso ilustrada por fotos fai un paseo polo proceso de elaboración de geléias, desde (de forma segura) eliminando os espiños, para xustificar a xelea acabada.
Editado por Miri Rotkovitz