Mentres moi delicioso e acabado de receitas tradicionais como a piccata de galiña , as alcaparras poden ser un elemento caro para a casa para cociñar. Pero non tes que renunciar ao gusto en nome de ser económico. Cando as caperias tradicionais non se atopan no orzamento, ou quere optar por unha versión caseira, os capullos de cogomelos en conserva ou as vainas son un substituto barato para alcaparras caras. De feito, foron chamados "alcaparras pobres", un nome que decidimos abrazar con brazos abertos.
As avellanas son plantas salvaxes que son coñecidas polas súas flores comestibles. Mentres as flores e as follas teñen un sabor cálido e picante, os botóns ou beines teñen un sabor distinto de mostaza e cando o conserva pode degustar notablemente similar aos alcaparras tradicionais. Aínda mellor, as vainas de castañas en conserva son extremadamente baratas (incluso gratuítas si podes atopalas) e fáciles de facer.
O que necesitarás
- 1 quart nasturtium semillas *
- 1 cuarto de vinagre de viño branco
- 2 cucharaditas
- sal de decapado
- 1 cebola mediana (finamente cortada)
- ½ medio limón (finamente cortado)
- 1 cucharadita de especias
- 1 dente de allo (esmagado)
- 4 a 6 grans de pementa
- 1/2 cucharadita de sementes de apio
Como facelo
- Despois de que caigan as flores de capuchón, escolle as vainas de sementes de nasturtias semi-maduradas (aínda verdes). Continúa a escoller mentres continúa a colleita de sementes.
- Combina vinagre de viño , decapado de sal, cebola, limón, especias de decapado, allo , grans de pementa e sementes de apio nunha pota de 2 cuartos. Poña a ebulición e cociña durante 5 minutos. Retire do lume e fresco.
- Despeje a mestura arrefriada sobre as sementes de nasturtium nun recipiente hermético e refrigere durante 1 semana.
- Manteña a mestura frigorizada e utilice os picles de nasturtium en salsas, salsas, cazolas, sopas, guisos e como decoración comestible. Pode substituír as caperres one-to-one en calquera receita.
* Nota: Se decidiu forxar as vainas de capas, asegúrese de escoller nas súas etapas óptimas. A planta nasturtium non adoita comezar a formar o símbolo de plantas semánticas ata finais do verán. Ao redor da época do ano, podes atopalos unidos ás puntas debaixo da follaxe, onde se desenvolven en grupos de tres. Despois de que a flor de caperucita se marque e caia, vai querer escoller as plantas semicurificadas, aínda que sexan verdes e suaves. Mentres as beiras maduran, volveranse amarillentas en que punto xa non son apetecibles.
Fonte da receita: Esta receita orixinalmente foi presentada polo economista casero Marion Owen. Reprimímolo aquí con permiso.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 6 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 110 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |