A salsa Piri piri é unha salsa con certa historia. Orixinouse en África en Angola e Mozambique despois de que os colonos portugueses chegaron a traer chiles chiles desde a súa patria durante a colonización. (En swahili, estes pimientos son chamados piri piri ).
Hoxe, esta salsa ardente e fragante é común en Portugal, Angola, Namibia, Mozambique e Sudáfrica. Nos Estados Unidos, tamén se está facendo máis común en restaurantes que se especializan en servir polo. Non só ten un bo gusto con pollo, piri piri salsa pares marabillosas con peixe ou gambas á prancha. Proba piri piri con alimentos fritos , tamén.
Esta receita para a peri peri é de Mozambique. Prepare-se para un prato quente, picante e saborosa!
O que necesitarás
- 2 culleres de sopa de pasta de chile vermello ou 10 chiles vermellos, como chiles tailandeses.
- 1/2 cunca de zume de limón
- 2 cucharadas
- cilantro (picado finamente)
- 1 cucharada de perejil (picado)
- 5 dentes de allo (picados)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cunca de aceite de oliva (ou aceite de cacahuete)
Como facelo
- Engade a pasta de chile, o zume de limón, cilantro, perexil, allo e sal nun procesador de alimentos. Mezclar en alto ata que os ingredientes teñan unha consistencia suave.
- Unha vez que a salsa comeza a suavizar, chove no aceite lentamente mentres a máquina está a funcionar.
- Unha vez que o aceite está incorporado, coloque a salsa nun frasco de vidro e deixe a temperatura ambiente durante un día.
- Servir a salsa piri piri con peixe frito, á prancha ou a grella. E lembre: un pouco vai un longo camiño! (Agregue moita salsa e os seus sabores botóns só poden aprender de forma dura).
Notas do xefe:
- É importante que os chiles que usas son vermellos para dar a cor correcta de piri piri. Se está a usar chiles vermellos frescos, corte-los aproximadamente. Se realmente queres facelo auténtico, busque os pequenos chiles de "ollo de paxaro", que son moi, moi quentes. Non obstante, calquera chile quente fará.
- Se a carne de marinar, como a galiña, coa salsa piri piri, asegúrese de deixala sentar durante aproximadamente unha hora para que poida absorber adecuadamente a carne.
- A salsa Piri piri pode ser almacenada nun frasco selado na nevera durante un mes. E xa que un pouco vai un longo camiño, isto significa que podes experimentar probando pratos novos que usen a salsa.
Fontes:
Raichlen, S., Maroukian, F., & Bon Appétit Test Kitchen. (2010). Piri-Piri Chicken. Recuperado o 16 de novembro de 2016, de http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piri-chicken-359750
Rowley Leigh, "A Fiery Challenge for Delicate Palates", The Financial Times (Londres, Inglaterra), 25 de setembro de 2004, p. 6.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 303 |
| Total de graxa | 27 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 20 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 10 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |