A popularidade da sopa de manteiga de cacahuete, en nome da sopa de cacahuete de África Occidental estendeuse como un incendio salvaxe nos últimos dous anos. Non estou seguro de que o popularizouno moito, pero pode ter algo que ver co feito de que usa a nosa manteiga de cacahuete moi querida. Para ser bastante estrito, non creo na generalización da chamada sopa de cacahuete africano occidental. Paréceme un tanto estraño para min. Creo que é máis apropiado compartir exactamente de onde vén.
Ghana, é o lugar que eu diría que ten unha auténtica sopa de manteiga de cacahuete. No sentido de que o prato é unha sopa real en oposición a un guiso. O mafioso, un cocido de manteiga de cacahuete senegalés é outro exemplo, excepto neste caso é un cocido real en oposición a unha sopa. As salsas a base de cacahuete dixeron que se orixinan do pobo mandinka de Mali. E aínda que é certo que as salsas a base de cacahuete son unha parte importante da dieta en moitos países de todo o oeste, central, leste e ata o sur de África, a verdade desta demanda aínda non se pode explorar máis profundamente coa investigación respectable.
Eu medrei con sopa de manteiga de cacahuete. A miña nai fíxoo por nós de xeito regular. Case sempre o tiñamos con bolos de arroz suave coñecidos como omo tuo e, en ocasións, tivémolo con fufu.
O que necesitarás
- 2 cebolas medianas (peladas e mantidas enteiras)
- 3 tomates grandes
- 1 pollo enteiro (cortado en anacos)
- 8 ovos de xardín (albergue africano)
- 15 vainas de okra
- 1 pementa de bonito escocés
- 1 peza de xenxibre (1 polgada, recentemente ralado)
- 3 follas de loureiro
- 6 cucharadas de manteiga de cacahuete (amontoado)
- Accións de pollo de 1,8 litros (use cubos de sal reducidos cando estea a usar)
Como facelo
1. Comece poñendo a galiña no pote. Coloque a cebola enteira, pelada, pementa, xenxibre ralado e os tomates na pota. Engade a masa de galiña ao pote e coloque na estufa para cociñar a lume intenso.
2. Coloque o pote a ebulición e reduza a cocer durante 10 a 15 minutos ata que as cebolas e os tomates estean suaves e suaves. Retire-los da pota e coloque nunha batidora. Pode querer eliminar as peles dos tomates.
3. Liquidar as verduras suaves nun liquidificador. Despeje a mestura de verduras suavizando de novo no pote e deixe cociña durante 20 minutos. Corte o final dos ovos do xardín e fai unha incisión en forma de cruz no ovo do xardín, non demasiado profundo, xa que os ovos do xardín deben permanecer enteiros. Poñelas na sopa.
4. Durante este tempo, realice a salsa de manteiga de cacahuete usando as seguintes instrucións. Engádese á sopa unha vez feita. Nunha pota pequena sobre un calor suave, derrete a manteiga de cacahuete ata que estea moi ralentizado. Comezar a engadir auga un pouco á pota. Este proceso é semellante ao engadir leite ou auga a un roux, polo que hai que ter coidado adicional para asegurarse de que non se queima ou forme grumos.
5. Cando a manteiga de cacahuete se mestura adecuadamente co auga para formar unha salsa suave, deixe a cocer durante 15 minutos antes de engadila á sopa. Alternativamente unha vez mesturado con auga, engade a salsa de cacahuete lisa directamente no pote e ferva a couro xunto coa sopa. A salsa dividirase e o aceite de cacahuete comezará a separarse da salsa e flotará na superficie.
6. Corte os extremos do okra e engádeos á sopa. Acimos por 10 minutos a continuación, verifique o temperado. A sopa está lista para servir.
Proba outros pratos de porco de África como o binyebwa de Uganda, o ndole de Camerún ou os verdes brutos de Zimbabue.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 515 |
| Total de graxa | 28 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 347 mg |
| Sodio | 272 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 42 g |