O queixo de coliflor é un prato favorito de todos os tempos. Non só é unha boa forma de comer coliflor , senón que tamén funciona como un prato secundario e o principal, perfecto para os vexetarianos. O queixo de coliflor é tamén un dos compoñentes principais do British National Dish, Roast Beef e Yorkshire Pudding.
Non é que o Queixo da Coliflor non sexa perfecto como é, ás veces é bo anular os cambios e nesta receita, a adición de porros cocidos engade un sabor extra e, por suposto, é mellor para ti un vexetal adicional alí.
O que necesitarás
- 1 coliflor medio (aproximadamente 1 libra)
- 55 gramos de manteiga
- 2 porros grandes (limpo lavado e finamente cortado)
- 55 gramos de fariña de todo propósito
- 1 sal de pitada
- 1 leite de pinta
- 55 gramos de queixo cheddar (ralado máis extra para espolvoreo arriba)
- pementa a gusto
Como facelo
Quenta o forno a 200 ° C / 395 ° F / Gas 7
- Elimina as follas externas verdes da coliflor eo espeso tallo branco coidando de non romper as flores. Cortar unha cruz profunda no fondo do vástago e logo de vapor sobre unha tixola de auga fervente ata un pouco lixeira pero non cocida. Os floretes da coliflor aínda deben ser firmes.
- Elimina a coliflor do lume e deixa arrefriar.
- Coloque a manteca nunha pota grande e fúndea a lume medio. Baixa a calor e engade os puerros finamente picados e cociña ata que os puerros estean amolecidos un pouco pero non cociñados completamente. Elimina 1 cucharada de porro e manteña un lado.
- Engade a fariña aos porros restantes na tixola e mestúrase ben, a harina irradiarase pero non se preocupe, revolve por 2 a 3 minutos; Trátase de cociñar o sabor a fariña e suavizar os grans de amidón na harina preparados para facer a salsa.
- Engade o po de sal e mostaza (se se está a usar) e remueva de novo.
- Xire o lume ata o medio e engade o leite dunha soa vez e mestura rápidamente ata que se forme unha salsa suave. Continúe mexendo ata que a salsa é espesa e brillante (uns 5 minutos). Se a salsa é moi grosa engade un pouco máis de leite, a salsa debe ser grosa pero aínda un pouco máis ao lado.
- Finalmente engade o queixo ralado e mestúrase ata que se derrita. Elimina do lume.
- Rompe os floretes de coliflor lonxe do tallo groso e central coidando de non romper en pequenas pezas. Coloque estes floretes nunha pota de cocción untada o suficientemente grande como para manter todas as flores nun só nivel.
- Despeje o queixo engurrado e salsa de porro sobre a coliflor asegurando que todos os floretes estean cubertos. Finalmente, espolvoree o queixo extra ralado, esparza a sopa de porros suavizados e remate cun bo xiro de pementa negra.
- Ás no horno precalentado ata que a salsa estea burbullosa e dourada na parte superior, aproximadamente 20 minutos. Proba que a coliflor se cociña mediante unha perforación cun coitelo puntiagudo afiado, cociñar un pouco máis se é necesario.
Servir o Queixo de Coliflor e Porros como un prato cun asado, e fai un prato principal encantador servido cunha pataca cocida e unha ensalada crujiente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 630 |
| Total de graxa | 52 g |
| Graxa saturada | 30 g |
| Fat non saturada | 15 g |
| Colesterol | 138 mg |
| Sodio | 650 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 18 g |