Produtos lácteos e fontes de alimentos procesados
A lactosa é o compoñente de azucre do leite, polo que se denomina "azucre de leite". É un disacárido composto por monosacáridos, glicosa e galactosa.
Alimentos que conteñen lactosa
A lactosa ocorre naturalmente en produtos lácteos como leite, queixo e iogur. Como subproduto da produción leiteira, a lactosa utilízase como un axente aromatizante e pode atoparse nunha variedade de alimentos procesados, así como un compoñente de comprimidos e medicamentos.
Pode sospeitar que un alimento ten lactosa se di: "pode conter leite". Mire tamén estes termos: soro de leite, caseína, subprodutos lácteos, manteiga, manteiga, sólidos leitosos e leite en po.
Como se digite a lactosa
Para digerir lactosa, é necesaria unha enzima que se produce naturalmente, lactasa. A lactasa é secretada no intestino delgado e descompón a lactosa nas súas formas máis simples de azucre, glicosa e galactosa. Estes azucres simples son facilmente absorbidos no torrente sanguíneo e utilizados como enerxía.
Os bebés deben ser capaces de dixerir o leite, polo que os seres humanos nacen de forma natural para producir cantidades amplas de lactase. Isto permite que os bebés usen lactosa no leite para obter enerxía. A produción da lactase xeralmente diminúe coa idade. Cando non se pode romper a lactosa nos seus compoñentes de azucres, resulta a intolerancia á lactosa.
Intolerancia á lactosa
A intolerancia á lactosa ocorre cando as persoas non producen suficiente lactasa ou non digiren ben a lactosa.
Afecta a 30 a 50 millóns de estadounidenses e é máis prevalente nalgunhas poboacións étnicas que outras persoas. As persoas con intolerancia á lactosa non deben evitar completamente os produtos lácteos e poden comer pequenas cantidades de lactosa en función da súa sensibilidade.
A intolerancia á lactosa non é unha alerxia ao leite, que é unha condición diferente que comeza na infancia e afecta entre o 2% e o 7% dos nenos.
Síntomas e diagnóstico da intolerancia á lactosa
Os síntomas da intolerancia á lactosa xeralmente ocorren dentro de 30 minutos a 2 horas despois de comer produtos lácteos. Os síntomas poden ser leves ou graves, pero non son vítimas de vida. Os síntomas xeralmente inclúen o inchazo, unha sensación incómoda de plenitude, así como cólicas e dor abdominal, diarrea, gas e náuseas.
Un proveedor de coidados de saúde realiza un diagnóstico de intolerancia á lactosa baseado na historia familiar da persoa, historia da dieta e prevalencia de síntomas logo das comidas. Outra forma de confirmar a intolerancia á lactosa é mediante exames físicos e outras probas médicas.
Evitando lactosa
Para aqueles que son intolerantes á lactosa , hai algunhas opcións para controlar os síntomas. Ademais de evitar produtos lácteos, hai produtos lácteos sen lactosa e reducidos na maioría das tendas de comestibles. Son case idénticos de forma nutricional aos produtos lácteos regulares. Os produtos están feitos por fabricantes de leite que tratan o leite regular coa enzima lactasa para descompoñer a lactosa. Unha diferenza marcada entre o leite regular e sen lactosa é que ten un sabor lixeiramente máis doce que o leite regular. En termos de almacenamento e vida útil, o leite sen lactosa manterá o mesmo tempo que o leite regular.
Os produtos da lactasa ofrecen ás persoas outra forma de xestionar a inxestión de lactosa. Ao tomar comprimidos ou gotas ao comer ou beber produtos lácteos, a lactosa é digerida mellor sen a incomodidade dos síntomas de intolerancia á lactosa.