A diferenza de moitas tartas que só presentan un topper de masa, esta receita de torta de galiña presenta dúas cortezas escamosas que envolven un recheo de galiña rico e cremoso. Este pastel salgada é horneado nun prato de cazuela en vez de unha torta.
O que necesitarás
- Pastelería preparada para torta de dúas puntas de 9 pulgadas, caseira ou comprada
- 6 culleres de sopa de manteiga
- 6 culleres de sopa de fariña de todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pementa
- 1 3/4 cunca de caldo de pollo
- 2/3 cunca de media e media
- 3 cuncas picadas, polo cocido
Como facelo
Prepare o Casserole Dish
- Dividir a masa de masa en dúas partes, preto de dous terzos nunha porción e un terzo na outra parte. Envolve a porción máis pequena en envoltura de plástico e reservada.
- Despeje a porción máis grande e liña un prato de cocción de 1 1/2 cuartos (aproximadamente 10x6 pulgadas).
Faga o recheo de galiña
- Faga un rouxes ao derretir a manteiga nunha pota media a lume medio e baixo, engade a fariña, a sal e a pimienta e mestúralas ata que estea lisa e burbullosa. Cocer durante uns 2 minutos, revolviendo constantemente.
- Agregue o caldo de galiña e media metade e cociña lentamente ata que estea espesado, mexendo constantemente. Engadir o pollo e mesturar ben.
Montar e asar o pote do bote
- Fornecer a 425 F.
- Despeje a mestura de polo con crema para a pota de galiña.
- Desmonte a porción reservada de 1/3 de masa de masa de masa suficiente para cubrir a mestura de galiña. Adáptese sobre a mestura de galiña, pegue os bordos da codia inferior xunto coa cortiza superior, selados ben. Fai unha fenda para actuar como vento de vapor no medio da codia superior.
- Ás por 35 minutos ou ata que o pastel está ben dourado. Retire do forno e deixe arrefriar 10 minutos antes de servir. O recheo será moi quente. Sirva cunha ensalada lateral e pan crujiente se o desexa.
Historial de pastelería
As tortas datan dos antigos gregos e romanos cando as aves e os animais exóticos foron cocidos nunha cortiza e servidos en banquetes luxosos. As tortas de carne e aves eran un favorito de Elizabethans que imaxinaban "catro e vinte aves cocidas nunha torta". Estas receitas antigas evolucionaron cara ao que hoxe coñecemos como tortas e tortas.