Un raraibit é un prato tan chamado de confusión que algúns chaman un ronebit, algúns un coello. Por que? Manly é rexional e o que elixe, este prato británico tradicional fai un gran lanche, un xantar ou unha cea rápida. A delicia da rareebit (o meu nome preferido) é que é tan rápido e fácil de facer e un prato tan reconfortante.
Esta variación na receita clásica da receita galega Rarebit trae este tradicional favorito actualizado con queixo e porro galés. Os puerros son un símbolo de Gales e polo tanto son ben recibidos xunto co queixo de cabra.
O que necesitarás
- 1 pan fresco de Ciabatta ou sourdough rústico
- 2
- Porros medianos , aparados, lavados e finamente triturados
- Manteiga de 55 g (2 onzas)
- 25 gr (1 onza) de harina lisa (fariña de todo uso)
- 1 cucharadita de mostaza en po
- 150 ml (1/2 cunca) de leite
- 110g (4 onzas) queixo de cabra cremoso, preferentemente galés
- Sal de mar e pementa negra fresca
Como facelo
- Cortar o pan Ciabatta ou aderezos en rodajas de 2 cm de espesor. Coloque nun forno quente durante 5 a 8 minutos para cocer e marear lixeiramente (non se recupere ou o pan se fará difícil, aínda debe ser lixeiramente cheo).
- Descansa a tostada nun rack de refrixeración para manter a nítida mentres preparas a rara.
- Derrita a mantequilla nunha cazola de tamaño medio e engade os porros. Suea suavemente os puerros por 2-3 minutos para suavizar, pero non marrón tendo coidado para asegurarse de que non queiman.
- Mestura a fariña e a mostaza en po. Os porros faranse moi espesos pero non se preocupen. Rávese gradualmente o leite, mexendo constantemente e levando a salsa a facer unha salsa espesa. Continuar a cociñar a salsa por uns minutos, mantendo un ollo próximo na salsa, para cociñar o sabor da fariña, non cociñar deixará un sabor cru á salsa.
- Mesturar o seu queixo de cabra escollido ata que se derrita. Poñer ben.
- Roxebite xenerosamente a Ciabatta torrada. Marrón baixo a grella ata burbullear e servir inmediatamente.
Alternativas ao Queixo de Cabra Galés e Puerros
O queixo de cabras galesas vén nunha variedade de manuais para elixir un leve e cremoso sen unha codia para que poida fundirse na salsa. Alternativamente, use o queixo Y Fenni que contén sementes de mostaza e ale.
Se non podes atopar o queixo galeoso, sen pánico, calquera queixo de cabra medio será fermoso. Asegúrese de que ten un sabor forte aínda que necesita subir por enriba dos porros así que necesita un pequeno golpe.
En definitiva, por suposto, podes usar calquera queixo que teñas ; sempre degustará delicioso coa adición destes cremosos porros.
Receita por cortesía de porros británicos.