Esta sopa de polo está chea de alcachofas e outras verduras e enriquecida con crema pesada e queixo parmesano . É un gran uso para o pollo sobrante ou a galiña do mercado. Os vexetarianos poden omitir o pollo e substitúen un forte caldo de verduras polo caldo de galiña.
O que necesitarás
- 4 alcachofas frescas medianas
- Zume de 1 limón
- 2 cuncas de auga
- 2 cuncas de caldo de pollo
- 1/2 cunca de viño branco seco
- 1 pataca russet media, cortada en cubitos
- 1 zanahoria pequena, cortada en cubitos
- 1 cebola pequena cortada en cubitos
- 1 tallo de apio cortado en cubitos
- 2 dentes de allo picados
- 2 follas de loureiro
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 libra (preto de 2 cuncas) de polo (cocido, rasgado en anacos de tamaño)
- 1 cunca de crema pesada
- 4 cucharadas de queixo fresco parmesano ou romano
- Sal de kosher Dash e pementa negra fresca ao gusto
- Decorar: croutons para decorar
Como facelo
Coloca as alcachofas nunha bandeja de vapor nunha moeda grande coa auga. Espremer o zume de limón sobre a parte superior das alcachofas. Cubra e vapor ata tender, de 30 a 45 minutos, dependendo do tamaño. Elimine as alcachofas, reservando o líquido e deixe arrefriar ata que poida manexalo.
Raspe a carne desde o fondo de cada folla de alcachofra nun vaso. Engade o líquido de cocción reservado. Descartar o choke borroso dos fondos das alcachofas e cortar os corazóns.
Engádese á manteiga xunto co caldo de galiña, patacas , cenoria, cebola, aipo, allo , follas de loureiro e orégano .
Ferva o, descuberto, uns 15 minutos ata que as verduras estean tiernas. Eliminar e descartar follas de loureiro.
Legumes puros, co seu líquido nun ou. (Pode que faga isto en lotes).
Devolver os purés de alcachofa á pota. Mesturar o pollo , o queixo e o queixo parmesano . Volva a cocer a temperatura baixa, mexendo constantemente ata que quente.
Servir sopa de polo de alcachofa cremoso con croutons espolvoreados.