Esta é a clásica mostaza amarela suave que crecín amando nos cans quentes. É increíblemente sinxelo de facer e, unha vez feito, manteríase case sempre para sempre, agás que tivese un bo sabor que a comerá rapidamente.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de sementes de mostaza en po amarelo (chan seco)
- 1/2 cunca de auga
- 1/3 cunca de sidra de mazá (ou vinagre branco destilado)
- 1 cucharadita de fariña de todo propósito
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1/8 cucharadita de allo en po
- 1/8 cucharadita de pemento picante molido
Como facelo
- O que fai que esta mostaza amarela clásica sexa relativamente suave está a cociñar. Pode parecer contrarresintativa, pero para facer unha mostaza moi quente e picante engádache auga fría ás sementes de mostaza. Dende que imos a dar unha patada suave aquí, imos minguar esta mostaza con uns minutos máis de calor.
- Comeza por esterilizar os teus frascos . Use un vaso de media pinta ou dous frascos de 4 onzas. Mentres o jar (s) esterilízase, prepare a mostaza:
- Borra todos os ingredientes nunha pota pequena ata que se combina sen problemas. A mestura será bastante líquida nesta fase. Leve a ferver a lume medio-alto. Ferva durante 7-8 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Retire a cacerola da calor e deixe a mostaza fría durante 5 minutos. A mostaza engrosará un pouco durante este tempo, pero non se preocupe se non é tan groso aínda que queres que o produto final sexa. Non teñas a tentación de engadir máis mostaza para engrosar: a mostaza continuará a engrosar nas próximas 24 horas ou mesmo un par de días.
- Transferir a mostaza aos jar (es) de vidro esterilizado. Aforra a tapa (s) de forma segura. Deixar arrefriar a temperatura ambiente antes de almacenar a mostaza na neveira.
Importante: Espere polo menos 24 horas antes de probar a mostaza. Quizais debería incluír a paciencia como un dos ingredientes porque este tempo de espera non é opcional. A mostaza recentemente feita é desagradablemente amarga. O sabor mellows dentro dun día ou dous. Paga a pena a espera.
A mostaza amarela caseira manterase na nevera durante un ano. Se desexa gardala a temperatura ambiente ata que se abra o frasco (práctico se o está a dar como regalo), deixe o espazo de cabeza de 1/4 de pulgada cando enche o xerra. Procese nun baño de auga fervendo durante 5 minutos para selar o frasco.
Nota: Asegúrese de que está a usar sementes de mostaza amarela en terra para esta receita. As sementes negras de mostaza darían lugar a unha forte mordida por este clásico mostaza. Afortunadamente, a maioría de po de mostaza no chan dispoñible comercialmente está feito de sementes de mostaza amarela.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 127 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 698 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |