Esta técnica para cociñar un pavo comezou como unha broma, pero realmente era só cuestión de tempo antes de que alguén con unha gran cervexa poida, comezou a cociñar a cervexa a Turquía. A gran vantaxe desta receita é que a cervexa dentro da lata facilmente o interior do pavo manténdose tierna e suculenta. Ao combinar especias e herbas coa cervexa obtén un novo nivel de sabor. Por suposto, necesitarás unha cervexa moi grande.
Por suposto, en realidade non tes que usar unha cervexa. Prácticamente calquera tipo de lata ou botella fará. Proba zume de 24 ou 32 onzas ou latas de sopa ou un jar de mostaza de tamaño similar. Unha tenda de almacéns local probablemente teña decenas de opcións que podes probar. Se, con todo, es un purista, proba unha cervexa de cervexa Fosters ou calquera das outras cervexas de 24 onzas. Este é só o tamaño perfecto para un pavo de 15 libras. Se queres un pavo máis grande necesitarás moverte a algo no intervalo de 32 onzas.
A receita orixinal para a cervexa pode comezar polo pollo, dicíndolle que dispoñan das principais 1/3 ou 1/2 de cervexa. Como se descarta esta cantidade de cervexa depende de ti. A mellor estratexia é realmente derramar toda a cervexa noutro recipiente. Debe cortar a parte superior da lata e iso é máis fácil de facer se a lata está baleira. Coa punta cortada do lata, agora pode engadir a súa cervexa e condimentos que saborearán e humearán o pavo mentres se cociña.
Se xa estás a usar algún tipo de froito de temperado , a marinada ou a pasta para o teu pavo usan os mesmos condimentos na lata. Isto engadirá aos sabores sen conflito.
Entón como funciona?
Por que isto funciona tan ben é que, ante todo, está engadindo unha fonte de humidade ao pavo que o impide que se seque.
En segundo lugar, estás engadindo cervexa. Agora, máis que o feito de que a cervexa é boa, a levadura e a malta da cervexa reaccionan co pavo, particularmente a pel, facéndoa delgada e crujiente mentres a carne permanece suculenta. Garland Rome me suxeriu usar o hervido de cangrexo, que funciona moi ben.
O truco para que isto funcione correctamente é asegurarse de que o pavo estea en posición vertical. Agora cun bo 20 onzas de líquido na lata, o peso está ao seu lado eo pavo debe ancorar ben. Pero a medida que o líquido é o que se pode quitar, a lata perderá o peso e o pavo podería caer. Isto sería malo. Un truco consiste en cortar preto de tres centímetros do extremo óseo do pavo no fondo da cavidade. Isto permitirá que o pavo se sente un pouco máis baixo e dálle unha base máis estable. Tamén reduce a altura total do pavo cando está parado.
O que me leva ao gran punto sobre a cervexa pode pavo. Se está a asar a parrilla, fumar ou forxar o seu paxaro, é importante que o pavo se axuste con polo menos dous centímetros de espazo entre a parte superior do pavo de pé e na parte superior do que está cociñando no pavo. Se te cortaches o extremo óseo da parte traseira do pavo quedarase máis baixo, pero antes de probar unha cervexa pode pavo asegurarse de que encaixa.
Se está a cociñar un pavo grande vai levar moito tempo. Durante este tempo de cocción, a lata pode ferver só seco, polo tanto, é importante poñer o máximo de líquido que poida na lata sen que se poida soltar mentres o estea configurando. A súa mellor aposta é configurar a lata na superficie de cocción que vai empregar e logo baixar coidadosamente o pavo sobre a lata. Pode necesitar un asistente para iso. Tómese o seu tempo e asegúrese de que mire coidadosamente. E cando o pavo está preparado para cociñar con seguridade, lave todo. Non hai ningún punto estar enfermo para a próxima semana.
Polo tanto, considera unha excelente solución para o problema de idade dun pavo seco e teño unha pequena cervexa.