Mizu Yokan é unha sobremesa tradicional xaponesa, ou wagashi, como é coñecido na cociña xaponesa. Yokan é un término xeral que se refire a esta sobre gelatina feita de feixón vermello azuki, agar e azucre. Os fideos azuki vermellos están en forma de tsubuan (pasta de feixón vermello liso) ou koshian (pasta de feixón vermello groseiro). Noutras variacións de yokan, os feixóns vermellos son substituídos por unha pasta de feixón branco que se coñece como shiro-an. O Yokan adoita estar moldeado nun bloque rectangular longo que logo se corta antes de servir.
Mizu Yokan é un tipo de yokan que ten un maior contido de auga que o tradicional yokan. Frecuentemente é arrefriado e servido durante os meses de verán máis quentes e é un postre refrescante.
Hai varias variedades de sabor de yokan e mizu yokan. Exemplos de ingredientes adicionais inclúen alimentos como castañas picadas, batata e froitas. Outro sabor máis popular é o té verde ou o po de matcha .
Consellos de receita
- Use koshian prefabricado (pasta de feixón vermello suave) ou tsubuan (pasta de feixón vermello groseiro) dispoñible na sección refrigerada de supermercados ou outros mercados asiáticos xaponeses.
- O kanten (agar agar) véndese secos e en paquetes estables de mantemento na maioría das tendas xaponesas e asiáticas.
- Servir mizu - yokan arrefriado.
O que necesitarás
- 1 kanten secado en branco (agar agar), ou 2 culleres de té kanten (gelatina vegana) en po
- Auga para remojar kanteno (agar agar)
- 1 1/4 cunca de auga
- 1 cunca de azucre moreno
- 3/4 libras (1 1/2 cunca) anko (pasta do feixón vermello azuki doce)
Como facelo
- Prepare a mestura de gelatina.
- Nunha tigela grande, remocha o kanten seco (agar agar) na auga durante unha hora ou ata que se amolece.
- Elimina o kanten da auga e exprime o kanten suavizado para eliminar o exceso de auga.
- Usando as mans, rasgue o kanten en pequenos anacos.
- Nunha tixola de medio, engade as pezas de kanten ou o po de kanten con 1 1/4 cunca de auga e ferva, asegurándose de revolver constantemente. Baña o lume a baixo. Cociñar ata que o kanten se disuelva por completo. Todo o tempo, asegúrese de revolver o kanten e a auga.
- A continuación, engade o azucre e mestura ben.
- Engadir pasta de feixón vermello precocido (anko ou koshian). Mestura constantemente, asegurándose de que a pasta de feixón se dilúe no agar agar e a mestura de auga. Continúa a cocer ata que a mestura espese. Elimina do lume.
- Despeje a mestura nun recipiente de plástico rectangular. Deixar arrefriar a temperatura ambiente e logo almacenar na heladera para que se enfríe. O mizu yokan debe ser firme.
- Cortar o mizu yokan en pequenos bloques e servir xeado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 588 |
| Total de graxa | 23 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 67 mg |
| Sodio | 1,519 mg |
| Hidratos de carbono | 61 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 34 g |