A palabra tikka significa bits, anacos ou anacos no indio. O pollo Tikka é un prato fácil de cociñar no que os anacos de galiña son adornados en especias especiais e despois engurran en pinchos. Este é un dos pratos máis populares da India. Chicken Tikka tamén se pode facer en Chicken Tikka Masala, onde as pezas de polo á prancha engádense a unha sabrosa salsa.
Tradicionalmente, o tikka de polo é cocido nun forno de barro chamado tandoor, que basicamente fai esta receita unha versión de polo deshuesada do prato indio tandoori. Como a maioría de nós non temos un tandoor, usar unha parrilla ou o forno é unha boa alternativa.
Debe planificar con antelación ao facer este prato, xa que o pollo debe sentarse no atuendo de iogur e especias durante a noite. Ademais, se usas pinchos de madeira, asegúrate de empacalas durante 10 minutos en auga antes de roscar a galiña (isto evita que se arde a madeira). Goza deste tikka de pollo con naan cálido ou use para facer a polla tikka masala.
O que necesitarás
- 1 cunca de follas de cilantro fresco finamente picadas
- 2 culleres de sopa. pasta de xenxibre
- 3 culleres de sopa. pasta de allo
- 3 a 4 culleres de sopa. Garam Masala
- 6 grans de pementa ou 2 chiles vermellos secos
- 1/2 cunca. cor de alimentos laranxa
- 1 cunca de iogur sen azucar fresco (non debe ser azedo)
- 2 1/4 libras. (1 kg.) Peixe ou coxa de polo sen pel e desossado, cortado en anacos de 2 pulgadas
- 1 cebola grande, cortada en aneis moi finos
- 3 culleres de sopa. limón ou zume de limón recentemente espremido
- Cuncas de limón ou limón para decorar
- 1 colher de chá. chaat masala (dispoñibles na maioría das comidas indias)
Como facelo
- Triturar o cilantro picado (gardar algúns para decorar) e todos os outros ingredientes (excepto o iogur) nunha pasta lisa nun procesador de alimentos.
- Despeje a mestura de especias nun bol grande e engade iogur. Mestura ben. Engadir as pezas de polo e mesturar ben. Cubra a tixela e refrigérela. Permitir a marinar durante a noite.
- Enrosque o pollo en pinchos e manteña listo.
- Precalienta o forno ou grella a medio-alto (400 F / 200 C).
- Coloque os pinchos na grella ou no seu forno cunha bandexa debaixo para atrapar os goteos. Asado aberto ata que o pollo estea dourado por todos lados e tenro, uns 12 a 15 minutos.
- Elimina os pinchos e ponse a galiña nun prato.
- Coloque os aneis de cebola nun bol separado e espreite o zume de limón sobre eles. Espolvoree o chaat masala e mézclate ben para que as cebolas estean completamente recubertas.
- Adornar o pollo Tikka con estes aneis de cebola e servir con naan.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 506 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 148 mg |
| Sodio | 355 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 50 g |