Este brulee de limón é a sobremesa final para os amantes do limón. A crema brulee está chea de sabor de limón e é moi fácil de preparar e cociñar.
Podes facer crema brulee ata 2 días de antelación. Mantéñase cuberto na heladera e non o faga ata pouco antes de servir. Podes incluso conxelar as costas. Só tes que envolver cada un en envoltura e almacenar plástico no conxelador. Deixalos a temperatura ambiente durante uns 5 a 10 minutos; antorcha e servir.
Aínda que a crema brulee non precisa de adornos, pode adornar cada natilla cunha pequena papilla de crema batida e a casca de limón confitada opcional xunto cun ramito de menta.
Ver tamén: 22 Recuperar as receitas de postres de limón
O que necesitarás
- 2 limóns
- 2 cuncas
- crema pesada
- 1/4 cunca de azucre granulado
- 5 xemas de ovo grandes
- Pique o sal
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 a 4 cuncas de auga fervendo (suficiente para alcanzar a metade do extremo do ramekins)
- 2 a 3 culleres de sopa de azucre superfino (turbinado ou azucre bruto, para rematar)
- Casca de limón opcional opcional:
- 1 limón grande
- 2 cuncas de auga
- 2 1/4 cuncas de azucre (granulado, dividido)
Como facelo
- Cun ralador fino, raspa 2 limóns. Coloque a rasqueta de limón de lado e logo manteña 1 limón. Refrigere o segundo limón zestoso para outro uso.
- Quenta o forno a 325 F.
- Coloque seis ramekins de 4 onzas ou catro ramixinas de 6 onzas nunha gran tixola ou tixola.
- Pon a crema pesada e 1/4 cunca de azucre granulado nunha pota media. Engade a limpeza de limón finamente rallada, preto de 2 culleres de sopa, á crema. Quenta ata que a crema comeza a cocer a lume.
- Mentres a crema está quentando, bater as xemas eo sal nun prato pequeno.
- Lata lentamente a mestura de crema quente nas xemas.
- Engade 2 culleres de sopa de zume de limón á mestura xunto con 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
- Divídese uniformemente a mestura de crema entre as 6 ramekinas.
- Engade auga fervente a unha profundidade de aproximadamente a metade das ramixinas.
- Ás as costelas por uns 30 minutos ou ata que o brócamo de crema teña un lixeiro chisco no centro cando se move.
- Retire a pota do forno e deixe as ramecinas no baño de auga durante 15 minutos.
- Elimina os ramekins da tixola. Descartar a auga da tixola e colocar os ramekins de volta na tixola. Refrixeración, descuberta, durante polo menos de 3 a 4 horas ou ata que estea ben arrefriada.
- Pouco antes de servir, coloque as costelas con aproximadamente 1 a 1 1/2 cucharaditas de azucre superfino ou en bruto. Girar suavemente o ramekin na banca para distribuír o azucre uniformemente sobre a parte superior. Lentamente, carameliza o azucre cunha lanterna ou unha lanterna de cociña. Os bordos das ramekins estarán quentes mentres caramelizas o azucre, así que levedes un mitt para moverlas.
- Alternativamente, pode colocar os azuis encorvados nunha pota e colocar a pota baixo un churrasqueiro precalentado. Asar ata que o azucre se caramelizou, xirando a pota ao redor do medio. Mire con atención.
Casca de limón opcional opcional
- Cun descascador de vexetais, elimine a casca amarela exterior dun gran limón. Lixa as tiras de limón en tiras finas.
- Poña a casca de limón nunha pota con 2 cuncas de auga. Coloque a cacerola a lume alto e ferva. Escorrer.
- Á cáscara de limón na cacerola, engade 2 cuncas de azucre granulado e 1 cunca de auga fresca. Coloque a pota a lume medio; levar a ebullición. Reduce o lume a baixo e cociña durante uns 10 minutos, ou ata que as cascas aparezan translúcidas. Escorrer e organizar as cascas nunha soa capa nunha folla de papel pergamino para arrefriar.
- Saia a casca de limón arrefriada con aproximadamente 1/4 cunca de azucre para cubrir. Use para decorar sobremesas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 680 |
| Total de graxa | 33 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 240 mg |
| Sodio | 135 mg |
| Hidratos de carbono | 94 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 8 g |