Este prato tipicamente punjabi (indio norte), sarson ka saag, está feito con verduras marchitas e comunmente servido sobre o pan plano .
A comida ten un bo gusto con makki ki roti (pan cheo de millo) e un pan de manteiga fresca. Podes usar ralado ou pegar para o xenxibre e o ajo.
Sarson ka saag é común en Paquistán, así como no norte da India. É sabzi, o que significa que incorpora partes frondosos de verduras e herbas. Moitos pratos desta rexión da India están feitos con produtos lácteos neles, e moitos son receitas curry onde a comida é cocida na salsa de curry. A rexión inclúe os seguintes estados: Haryana, Punjab, Uttar Pradesh, Rajasthan, Cachemira e Delhi. A cociña norte-india foi fortemente influenciada pola cociña do centro de Asia en comparación cos alimentos do sur de India
Máis Pratos indios para probar
Aquí están algúns outros pratos que son populares na rexión norte da India:
- Bati Relleno: Un bocadillo de pan que se cociña en ghee e recheo de paneer e especias, logo servido con chutney e dal no lado. Grande para mergullar!
- Chicken Dum Biryani : Trátase dunha comida biryani que implica cociñar o pollo en especias e decorándoo con chiles verdes cortados e xenxibre.
- Nihari Gosht: Un cocido indio que implica unha carne de cocción lenta e que a remata cun pouco de auga de rosas.
- Palak Paneer: Cubos suaves de paneer ou de queixo que se cociñan nunha salsa de curry de espinacas.
- Manteiga de galiña: Tamén coñecido como murgh makhani, este prato de polo cremoso é rico e delicioso, servido cunha salsa de curry lixeiramente aderezada.
O que necesitarás
- 1 espinaca de racimo (lavado e picado finamente, aproximadamente 1/2 libra)
- 1 mostaza de verdugos de mostaza (lavados e finamente picados, aproximadamente 1/2 libra)
- 2 chiles verdes
- 1 cucharada de xenxibre (ralado ou pasta)
- 1 cucharada de allo (ralado ou pasta)
- Sal de 1 sal (a gusto)
- 2 a 3 cucharadas
- ghee (manteiga aclarada)
- 1 cebola grande (ralada)
- 1 cucharadita de coentro
- 1 cucharadita
- comiño
- 1 cucharadita
- Garam Masala
- 1 cucharada de zume de limón (zume de 1/2 unha limón ou limón)
- 1 cucharada de harina de Bengala (ou fariña de millo)
Como facelo
- Mesturar os verdes, os chiles verdes e sal a gusto e deixar ferver en 1 cunca de auga ata que estea cocido.
- Mash the greens mesturar ben para facer unha pasta grosa.
- En outra cacerola, quenta o ghee nunha chama mediana. Cando quente, agregue a cebola ralada e fríea ata dourada pálida.
- Engade todos os outros ingredientes e fríos ata que o aceite se separe do masala (mestura de cebola e especias).
- Agregue a mestura de verdes a esta e mestúrese ata que estea completamente mesturado.
- Adornar cun pinga de manteiga e servir con makki ki roti.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 230 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 586 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 9 g |