Esta receita fácil de arroz de azafrán provén do sur de Tailandia, onde moitas veces se come con polo asado . O arroz de azafrán fai a cea extra especial e é case tan fácil de facer como un arroz regular. Non necesita posuír unha cociña de arroz para facer esta receita: o arroz ferva nun pote na cociña, pero ten gustos moi similares ao arroz cocido ao vapor. E, a diferenza da maioría das receitas de arroz de azafrán, este é libre de graxa.
Azafrán non só trae o sabor da súa marca a este prato senón tamén a súa cor amarela. Porque o azafrán é tan caro, con todo, esta receita require só unha pequena cantidade; A cor é mellorada engadindo a cúrcuma - unha especia que tamén ten uns beneficios de saúde incribles. (En Tailandia, a cúrcuma é coñecida como "azafrán malvado".
O que necesitarás
- 3 1/2 cuncas de galiña de boa calidade (ou vexetais)
- 1/2 cunca. cúrcuma
- 1/2 cunca. fíos de azafrán
- 1/4 a 1/2 cunca. chili picado seco (opcional)
- Squeeze de zume de limón (ou limón)
- 2 cuncas de branco
- Arroz de xasmín Tailandés (ou arroz basmati branco, non arroz integral)
- 1 1/2 a 2 culleres de sopa.
- salsa de peixe (ou 1/4 a 1/2 cunca de sal se vexetariana / vegana, a gusto)
Como facelo
- Despeje a pota de tamaño medio cunha tapa axustable. Poñer o pote na cheminea a lume alto.
- Mentres a bolsa está a ebulición, engade a cúrcuma, o azafrán, o chile e un squeeze de limón ou zume de limón. Mestura ben.
- Engadir o arroz, máis 1 1/2 cucharadas de salsa de peixe (ou 1/4 cucharadita de sal) e mesturar. Poñer ao hervor, a continuación, reducir a calor a baixo e cubrir con forza unha tapa. Cociña 12 a 15 minutos, ou ata que o arroz o absorbe o líquido. (Insira un garfo ou un coitelo directamente cara á pota e empuxe o arroz ao carón. Se ves líquido, aínda máis tempo hai que cociñar).
- Cando a maioría do líquido desapareza, desconecte a calor e coloque a tapa firmemente. Deixar que o pote permaneza no queimador outros 5 a 10 minutos ou ata que estea listo para comer. A calor residual dentro do bote acabará de cocer o arroz. O arroz permanecerá cálido deste xeito durante 1 hora ou máis (xenial se tes invitados).
- Antes de servir, elimina a tapa eo arroz con chopsticks ou unha bifurcación (algúns dos chiles poden subir á superficie, só deixe o arroz ao arroz). Proba de sabor para sal, engadindo 1/2 cucharada de salsa de peixe ou un pouco máis de sal se é necesario (canto dependerá da salinidade do seu stock). Se estean moi salados, engade outro espremedor de zume de limón.
Nota: Xunto coas folerpas de chile vermello, pode observar unhas cantidades de salpicaduras de cor laranxa avermellada no seu arroz, é dicir a partir do azafrán, e é desexable.