Traia o sol á cociña nun día frío de inverno cun risotto de squash picante. Esta receita usa unha calabaza butternut pero non dubide en chamar os cambios usando a cabaza cando estea dispoñible no outono.
A receita de risoto de squash picante butternut usa arroz Arborio . Se queres un risotto con máis mordida, recoméndovos usar Carnaroli.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de virxe extra
- aceite de oliva
- 1 cebola grande (pelada e finamente picada)
- 1 chile ollo de aves vermellas (picado finamente)
- 1/2 cucharadita de canela
- 10 1/2 onzas de arroz risotto arborio
- 1 squash de butternut (aproximadamente 2 1/4 libras, pelados e cortados en 1 en anacos)
- 1/2 cunca de viño branco
- 2 pintas de vexetais (quente)
- 4 cucharadas de parmesano (fresco e máis extra para servir)
- sal a gusto
- pementa a gusto
Como facelo
- Calefacva o aceite de oliva suavemente nunha pota ancha. Engade a cebola e cociña por 4 a 5 minutos, ata que estea suavizada. Engade o chile e a canela, trasfega e cociña por 1 minuto.
- Engadir o arroz e remover ata que todos os grans estean revestidos no aceite, deberían ser lixeiramente translúcidos.
- Engade a cabaza, engade o viño e leve a ferver rapidamente. Mentres mestura, engade o stock quente, dúas cucharadas á vez. Asegúrese de que o stock estea totalmente absorbido antes de engadir máis isto levará aproximadamente 15 a 20 minutos. Ao final desta época, o arroz ea calabaza deben ser tenros pero aínda teñen unha lixeira mordida.
- Mesturar o Parmesano e degustar. Deixar o risoto para repousar durante 5 minutos e logo servir en pratos calidos con parmesano extra ralado na parte superior.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 522 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 344 mg |
| Hidratos de carbono | 97 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 11 g |