Insalata di finocchio, pompelmo rosa e rucola
Esta é unha fermosa ensalada: brillante, refrescante e cunha mestura única de sabores e texturas. A pomelo tostado jugoso é equilibrado por arugula picante, aguacate cremoso e herba-doce fresco e aromático. É xenial para limpar o padal e axudar á dixestión xunto ou despois dun curso principal máis pesado. Tamén me encanta que o zume de pomelo, mesturado con aceite de oliva, convértese no aderezo de ensalada.
Primeiro probei a toronja e o fiúncho xuntos nunha ensalada nunha pizzería e instantáneamente namorouse da idea. Seguín facendo versións diferentes ao longo dos anos eo seguinte é agora a miña receita xeral de go-to, aínda que moitas veces engado a remolacha tamén. Podes tomar esta idea básica e avanzar con variacións en función da túa fantasía ou o que pase para que se vexa ben no mercado ese día. Algunhas suxestións están a continuación.
O que necesitarás
- 4 cuncas de arugula fresca (lavadas e secas a fondo)
- 1 bulbo pequeno de fiúncho (ou 1/2 dun gran bulbo de fiúncho)
- 1 pomelo vermello rubí ou rosa mediano (cortado en segmentos e zume retenido, vexa a continuación)
- 1 aguacate (pequeno e maduro)
- 1 cebola de tallo (cebola verde, só parte verde escuro)
- 1/4 cunca de aceite de oliva virxe extra
- Dash sal de mar fino (ou a gusto)
- Dash pementa negra fresca (ou a gusto)
Como facelo
- Lavar e secar a arugula coidadosamente (xirar nun espinador de ensalada se ten un, se non o ves aquí).
- Corte os tallos da parte superior da lámpada de fiúncho (conserve algunhas das follas de plumas para adornar a ensalada), cortar o extremo duro da raíña, cortar a lámpada á metade lonxitudinal e cortar en tiras finas. (Vexa aquí un bo tutorial ilustrado sobre o fiúncho de cortar).
- Cortar a toronja en segmentos sen pelar, membrana ou manta branca unida. Estes son chamados " suprèmes". (Vexa a parte inferior desta páxina para obter un bo tutorial sobre o corte dos supremos cítricos, se non está familiarizado con esta técnica). Asegúrese de manter calquera zume lanzado durante o corte e presione o núcleo sobrante para sacar o zume tamén. Necesitaráso para vestir a ensalada.
- Descasque o aguacate e ferva lonxitudinalmente en segmentos delgados.
- Slice a parte verde escura do cebollino en anacos finos (aproximadamente 1/4 de polgada de espesor).
- Batre coidadosamente o zume de pomelo retenido xunto co aceite de oliva e sal e pimienta ao gusto.
- Tire a arugula e cebola picada ligeramente no aderezo, a continuación divídea de forma uniforme entre 4 porcións cuncas ou pratos.
- Instale filetes de fiúncho e aguacate e segmentos de pomelo enriba ou ao redor de cada porción de rúcula.
- Aderece con frondes de miolo finamente picado (desde os talos).
Variacións / Adicións opcionais :
- Substituír a toronja con laranxas ou laranxas regulares.
- Substitúe a arugula con berros ou con verduras de ensalada.
- Engade castañas de piñon ou noces.
- Engadir salata ricotta ralada.
- Parte superior con sementes de Roma.
- Engadir remolacha asada picada.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 263 |
| Total de graxa | 22 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 15 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 81 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 3 g |