Sempre estou sorprendido de que esta receita para Turquía Cordon Bleu xorde tan perfectamente, porque o tempo de cocción parece tan curto ea temperatura de cocción é relativamente baixa. Pero o pavo sempre é tenro, húmido e cocido á perfección.
As receitas Cordon Bleu xeralmente teñen xamón ou prosciutto tamén, pero creo que só o queixo é delicioso. E moito máis fácil de facer. Podes usar o queixo favorito nesta receita fácil.
Descubrín que pode ser difícil atopar o filete de pavo na supermercado. Pregunta ao carnicero por eles; pode ter que ordenalos. Neste caso, orde moito e conxélelos para usar nesta fabulosa receita.
Serve esta receita elegante con algunhas zanahorias e unha ensalada verde arroxada con aguacate e tomate e unha simple vinagreta de aceite de oliva. Un bo vaso de viño branco sería o acompañamento perfecto. Para a sobremesa, algúns brownies ou un bolo de xeado sería o toque perfecto.
O que necesitarás
- 2 libras. carne de pavo (2 lomos)
- 2 cucharadas de manteiga (fundida)
- 2 cucharadas de mostaza (Dijon)
- Queixo de 6 pezas (Havarti, 3/4 "de ancho por 3" de longo)
- 1-3 / 4 cuncas de migas de pan (suave)
- 1/4 cunca de fariña
- 3 cucharadas de queixo parmesano (ralado)
- 1 cucharadita de tomiño (follas secas)
- 1/2 cucharadita de sal (aderezada)
- Crema de 1/3 cunca (pesado)
- 1 ovo (batido)
Como facelo
Precalentar o forno a 325 ° F. Engrasar un prato de vidro de 13 x 9 pulgadas con manteiga sen sal e reservar.
Cortar o pavo de pavo en terceiros en sentido transversal, formando seis pezas. A continuación, corte unha fenda lonxitudinal en cada lombo a metade a 1/2 "de lado oposto. Abra os lombo e coloque o lado liso sobre a superficie de traballo. Libere os lomboños levemente cun laminador ou o lado liso dun mazo de carne ata que son aproximadamente 1/2 "de espesor.
Nunha pequena cunca combínanse a manteiga derretida ea mostaza; pincel sobre os lados cortados dos lomos. Coloque un anaco de queixo no centro do lombo aberto encima da mestura de mostaza. Peche o lombo ao redor do queixo, formando un paquete; seguro con palitos de dentes.
A continuación, combine as migas de pan, fariña, queixo parmesano, tomiño e sal nunha pota plana.
Combina a crema e ovo batido noutra cacerola pouco profunda e mestúrase para combinar.
Manteña os lombo cheos na mestura de ovos, despois rolo na mestura de miga para cubrir.
Coloque os lomos de pavo recheados e revestidos no prato preparado e despois cocer durante 40 a 45 minutos ata que o pavo estea cocido e rexistre 165 ° F nun termómetro de carne. Elimina os dentes antes de servir.