Haddock Newburg é unha asustación da famosa lagosta Newburg. O abadejo cocido engádese á marabillosa e rica salsa de Newburg. Servir o abadejo e a salsa a base de pan tostado , cunchas de biscoito ou galletas.
A clásica salsa Newburg provén da popular lagosta Newburg. O prato orixinal foi feito con lagosta e un rico ovo e salsa de crema con xerez. Data de 1876, cando era un menú no restaurante do Delmonico.
Sirva este prato con patacas asadas e verduras ao vapor.
Ver tamén
Classic Lobster Newburg
Crema Camarón Newburg
O que necesitarás
- Filetes de abadejo de 1 1/2 libras
- sal e pementa negra fresca
- 4 cucharadas de manteiga, divididas
- 1 cucharada de sopa máis 2 cucharaditas de fariña
- 1/4 cucharadita de pemento tostado
- 1/4 cucharadita de noz moscada no chan
- Dash cayenne pepper
- 3/4 cunca de crema pesada
- 1/2 cunca de leite
- 3 cucharadas de xerez seco
- 2 xemas grandes de ovo
- 4 cunchas de pastelería, cocidos ou brindados
Como facelo
Quenta o forno a 350 F.
Manteiga un prato grande e pouco profundo.
Espolvorear os filetes de abadejo levemente con sal e pimienta e ordenalos no prato para hornear. Derreta 1 cucharada de manteiga; chorla sobre os filetes.
Ás por 20 a 25 minutos, ou ata que o peixe sexa opaco e facilmente.
Retire os filetes do forno e retire.
Derrita as 3 culleres de sopa restantes de manteiga nunha pota media a lume baixo; engade a fariña, unha cucharadita escasa de sal, pimentón, noz moscada e cayena, mexendo ata que estea lisa e burbullosa.
Continúa a cocción, mexendo, durante 2 minutos. Aos poucos engade a nata e o leite. Cociña, revolvendo constantemente, ata engrosar.
Nun bol, bata as xemas eo xerez; bata nun terzo da mestura quente e despois volve a mestura de ovo á pota. Cocer a lume baixo, mexendo constantemente, durante uns 2 minutos máis.
Ferva o abadejo cocido e engádeo á salsa. Quenta por un minuto ou ata que quente.
Servir a mestura de peixe sobre cuncas de galletas, biscoitos ou torradas.
Tamén che pode gustar
Gratin Haddock con salsa de crema de hongo
Haddock al horno con salsa de caranguejo cremoso
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1508 |
| Total de graxa | 40 g |
| Graxa saturada | 22 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 428 mg |
| Sodio | 1.011 mg |
| Hidratos de carbono | 256 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 47 g |