Feito: Toda gastronomía no sueste asiático foi influenciada polos chineses de forma ou a unha.
Feito: A cociña vietnamita con sabores doces, picantes, salgados, amargos e amargos está fortemente influenciada pola filosofía de Wu Xing con cada sabor correspondente con terra, metal, auga, madeira e lume, respectivamente, ou os Cinco Elementos.
A partir deses dous feitos por si só, é fácil recoñecer o que a cociña chinesa influenciou na cociña vietnamita.
Cando se trata de arroz frito, hai unha diferenza entre arroz frito chinés e vietnamita? Si, hai. O arroz frito vietnamita ten uns sabores máis suaves debido aos condimentos.
Nesta receita, a dozura do cheong de volta (secas, salchicha chinesa gorda) eo cocido de porco asado e salgadura da salsa de peixe están equilibradas por un pouco de zume de limón.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete
- 2 ovos (batidos con unha chuva de salsa de peixe)
- 1 tallo
- lemongrass (só porción branca) (picado finamente)
- 2 dentes de allo (picados)
- 2 chalotes (finamente picado)
- 1/4 cunca de cenoria (picada)
- 1/4 cunca de chícharos (se usa conxelados, descongelouse completamente)
- 1 volta cheong (finamente cortado)
- 1/2 cunca de porco (tiras finas)
- 3 cuncas de arroz (frío cocido
- xasmín ou outro arroz de gran longo
- (ler
- por que non podes usar arroz recén cocido
- ), frotada para separar os grans)
- Dash
- salsa de peixe (a gusto)
- 1/2 cucharada de zume de limón (zume de un cuarto de cal)
- 1/2 cunca de cilantro (ou albahaca de limón ou menta, para decorar)
Como facelo
- Calma o aceite de cacahuete nun wok ou unha tixola.
- Despeje os ovos batidos. Cociña, xirando a miúdo, só ata que estea listo. Saltar e transferir a unha táboa de corte.
- A lume medio, salte a lemongrass, allo e chalotes ata ablandar e aromático.
- Acenda a calor, engade a cenoria picada e os chícharos doces e mézñao durante un minuto.
- Engade a lata cortada e a carne de porco asada. Revuelva por aproximadamente un minuto.
- Engadir o arroz. Despeje sobre unha cucharadita de salsa de peixe. Revuelva ata que o arroz se quente. Apague o lume.
- Rodar o ovo como un puro e cortar en rodajas finas. Engadir ao arroz. Toss.
- Espremer o caldo de cal sobre o arroz frito. Socate unhas cantas veces máis.
- Servir quente adornado con cilantro, albahaca de limón ou menta, ou os tres.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 813 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 43 mg |
| Sodio | 78 mg |
| Hidratos de carbono | 143 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 28 g |