Aínda que a sêmola ( amida en árabe marroquí) é famosa por facer pasta ou couscous, tamén fai un pan moi saboroso. Para ese efecto, pode usarse fina sêmola ou a fariña de duros máis fina.
En Marrocos, o pan de sêmola normalmente toma a forma de khobz , un pan plano tradicional, pero tamén o atoparás en forma de baguette ou de sándwich.
O que necesitarás
- 2 cuncas de sémola fina fina ou fariña de durum
- 2 cuncas de fariña branca
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas
- azucre
- 1 cucharada de levadura seca ou fresca
- 2 a 3 cucharadas
- aceite vexetal
- 1 1/2 a 2 cuncas de auga morna, aprox.
- fariña adicional para amasar
- Salsa fina ou tosca para espolvorear os pans
Como facelo
- Prepare dúas láminas de cocción ou aceitando os centros, ou polvorando as cuncas con sêmola grosa.
- Nunha tigela grande ou, combine a fina sêmola ou fariña de duro, fariña branca, azucre e sal nunha tigela. Fai un pozo grande no centro da mestura de fariña e engade a levadura.
- Engade o aceite e 1/2 cunca de auga morna ao pozo, mesturando para disolver a levadura primeiro, e despois mexendo todo o contido da tixela para incorporar a auga á fariña.
- Xire a masa nunha superficie enharinada e comeza a amasar a masa. En caso necesario, agregue fariña ou auga en cantidades moi pequenas para facer a masa suave e flexible, pero non pegajosa. Continúa amasando durante 5 a 10 minutos, ou ata que a masa é moi suave e elástica.
- Dividir a masa á metade e dar forma a cada porción nun montículo circular suave. Roda os montículos nunha semolina grosa ou fina, presionando os grans suavemente na superficie da masa.
- Coloque a masa sobre as cuncas preparadas e cubra cunha toalla. Deixar a masa descansar por 10 minutos.
- Despois de que a masa descansou, use a palma da man para aplacar a masa en roldas planas grandes de aproximadamente 1/4 "de espesor. Cubra os panes cunha toalla e saia ao redor dunha hora ou máis, ata que a masa volve cando se presiona levemente cun dedo.
- Precalentar un forno a 435 F (225 C).
- Empolga a masa cunha bifurcación en varios lugares para crear reixas de vapor. Ás o pan durante uns 20 minutos: xire as cuncas ao redor do tempo de cocción ou ata que os pans estean ben coloreadas e son oco cando se toquen. Trasladar o pan a un bastidor ou unha cesta forrada con toallas para que se arrefríe.
- O pan marroquí manterá só un día a temperatura ambiente, así que planea conxelar sobras. Descongelar a temperatura ambiente, despois recalentar no forno a frescura cocida.
Consellos de receita
Do mesmo xeito que o seu primo Pan Branco marroquí , o pan de sémola marroquí - ou khobz dyal smida - é fácil de preparar e perfecto para bocadillos, almorzo, té ou servir con tagines. Gústame usar semolina a metade fariña branca, pero axusta esta proporción ás preferencias.
Canto máis se empregue a sêmola, máis cores amarelas e morenas en textura será o pan. Delicioso
A receita a continuación fai un chamado para moldear a masa en dous pans grandes, que adoitan ser cortados en cuñas para servir. Se o prefires, podes dividir e dar forma á masa en catro ou seis pequenos panes de tamaño persoal.
Para outros usos para a sêmola, consulte Receitas de sémola marroquíes .