Calquera que teña estado nunha festa (aniversario) nunha oficina holandesa ou na casa recoñecerá o slagroomtaart , un indulxente tratamento especial feito de capas de bolo de luz-a-aire, crema batida e froitas frescas. Para cortar a riqueza, gústanos utilizar froitas de tarta, como framboesas e grosellas, entre as capas de bolo e crema.
Esta receita slagroomtaart , do libro de receitas de Banketbakker , foi adaptada e traducida para este sitio e publicada de novo co permiso do editor. Mentres convertemos a receita ás medicións de Estados Unidos, esta é a receita dun pastelero e terá os mellores resultados usando unha escala de cociña e as medidas europeas orixinais (entre parénteses).
O que necesitarás
- Para o puré de albaricoque:
- 1 2/3 cunca (250 g) Damasco seco
- 1 cunca (250 g) de auga
- 1 cunca escasa (175 g) de azucre de marmelada ( geleisuiker ), consulte Consellos
- 1 cunca escasa (175 g) de azucre granulado
- Para o bolo ( Kapsel ):
- 4 ovos
- Pizca de sal
- 1/2 cunca (100 g) de azucre granulado
- 1 1/2 cunca (5 g) ralladura de limón
- 1 cunca de fariña de 90 g
- 3 culleres de té (10 g) almidón de millo (fariña de millo / maizena)
- Para os flocos de améndoa azucrada (opcional):
- 1/2 cunca (100 g) de azucre granulado
- 1 cunca (100 g) améndoas afeitadas
- 1 ovo (necesitará só 1/2 de clara de ovo)
- Para a crema batida:
- 2 cuncas (1 pinta / 500 g) crema pesado
- 1/4 cunca (50 g) de azucre superfine (casta)
- Decorar: froita fresca da súa elección
Como facelo
- PARA FACER O PURÉE APRICOTE: Sumerja os albaricoques no auga durante polo menos unha hora. Engade o azucre de marmelada e o azucre granulado e ferva. Deixar cociñar durante 2 minutos e puré suave. Se o puré é moi espeso, delinearlo con algunhas gotas de auga
- PARA FACER A TORTA DE ESPONJA ( cápsula ): Precalienta o forno a 356 graos F (180 graos C). Batre os ovos, a sal, o azucre eo ralladura de limón nunha caldera dobre ata que quede lixeiro e esponxoso. Pene a fariña e a maicena e dobla a mestura. Poñer unha torta de 10 x 2 pulgadas (25 x 5 cm) con manteiga e botarlle a masa. Ás o pastel por 25 minutos (ou ata que un broche inserido quede limpo). Retire a partir do forno e deixe arrefriar nun rack de torta. Unha vez arrefriado, corte o bizcocho (horizontalmente) en tres capas pares.
- PARA FACER A ALMENDRA RÁXIDA (opcional): Precalienta o forno a 320 graos F (160 graos C). Combina os flocos de améndoas, o azucre eo ovo branco. Separar nunha tixola de forno untada e durar no forno durante 20 minutos ou ata dourada. Deixar arrefriar.
- PARA FACER A CREMA WHIPPED: Nunha tigela limpa, látese a nata e o azucre ata formar picos ríxidos.
- MONTAR A PATA : esmagar a capa inferior do bolo cun espeso recubrimento de crema recentemente batida. Cubra cunha capa de froita fresca. Agora coloque a segunda capa de bolo encima. Cepille esta capa de torta con aproximadamente 2/3 cuncas (150 g) do puré de albaricoque. Coloque a capa de bolo final na parte superior. Cubra a parte superior e os lados do bolo con crema batida. Usando un bolso de pastelería con boquilla de estrela grande, decora a parte superior do bolo con rosetas de canela e crema fresca e os lados da tarta con escamas de améndoa tostada.
Consellos
- O azucre de marmelada (tamén chamado de azucre amilantante, mermelada de azucre ou azucre que gelifica, que preserva o azucre ou geleisuiker en holandés) é o azucre granulado que contén (froita) pectina e ácido cítrico ou tartárico. Utilízase a miúdo para fabricar geléias / marmeladas. Se non o podes atopar, faga o teu propio azucre de marmelada engadindo pectina en po a azucre granulado regular ou orde geleisuiker de sitios web que venden produtos alimenticios holandeses.
- Un coitelo de pan serrado resulta útil ao cortar o bolo en capas iguais.
- Tamén coñecido como Moscovisch gebak en holandés, a base de pastel de Holtkamp é increíblemente lixeiro e espacioso, polo que as capas superiores non pesan nas capas inferiores. Tamén se pode recorrer a esta receita de bolo para outros tortas, como a torta de moca e como base de sobremesas como o trifles (intente usalo para esta receita de trigo de Tokkelroom ).
- Decorar o bolo con froitas frescas, froitos secos ou decoración de chocolate comprada por tenda ou facer as túas propias decoracións de bolo de chocolate, como as rosas de chocolate ou as follas de chocolate .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 495 |
| Total de graxa | 24 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 132 mg |
| Sodio | 188 mg |
| Hidratos de carbono | 66 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 8 g |