Bacon é unha das poucas cousas que adoro co mesmo entusiasmo que o whisky. Hai pouco, lin sobre os chefs facendo a mermelada de touciño e decidín probar a miña man na creación da miña propia receita.
Bourbon parecía un complemento natural para o sabor de touciño e mermelada e redondeei o perfil do sabor con café, azucre mascavo , chipotle e xarope de bordo. O sabor acabado é un sabor doce, aderezado e moi interesante sobre a mermelada.
Esta receita é fácil de preparar e ten unha variedade de usos. Proba esta mestura de Bacon de Borbón no lugar do tocino nun bocadillo BLT, utilízaa para rematar un bagel con queixo crema ou como unha torta para as hamburguesas. Tamén podes incorporar isto de xeito sinxelo nun mergullo na túa próxima festa.
O que necesitarás
- 2 libras
- Bacon afumado , cortado en anacos de 1 polgada
- 2 medio
- cebolas amarelas picadas
- 3
- Dentes de allo picados
- 1/2 cunca de whisky de bourbon (recomendo Old Charter 101)
- 6 culleres de sopa de azucre moreno
- 1/2 cunca de vinagre de mazá
- 1/2 cunca de xarope de bordo
- 2 cuncas
- café recentemente preparado
- 6 guións
- Tabasco Chipotle Pimenta Salsa
- 6 grinds de
- pementa negra fresca
Como facelo
- Nunha pota grande e de fondo pesado, frite o touciño a lume medio ata que o touciño comience a nítido.
- Elimine o touciño do pote e deixe escorrer nunha tarxeta forrada de papel.
- Engade a cebola e o ajo picados á graxa de tocino que figuran no pote e cociña ata que a cebola tórnase translúcida.
- Elimina a manteiga de cebola e allo da pota e descarta a graxa de tocino ou usa unha pota diferente e pesada. Engade a manteiga de touciño e cebola a todo o pote.
- Engade todos os ingredientes restantes (excepto Tabasco e pementa) á pota. Poña a ferver a lume alto, a continuación, a reducir o lume a baixo mentres mantén a lume lento.
- Cociñar a lume durante 2 horas, comprobar a pota cada 30 minutos. Se os ingredientes comezan a secarse, engade 1/2 cunca de auga cando sexa necesario.
- Despois de dúas horas, a maior parte do líquido debería reducirse. Se a mermelada é moi acuosa, cociña ata 30 minutos adicionais.
- Retire a partir do lume e deixe descansar durante 30 minutos para arrefriar.
- Engadir Tabasco Chipotle Salsa e pementa. Mesturar para incorporar.
- Transferir o contido da pota a un procesador de alimentos equipado con unha lámina.
- Pulsa o contido por 5-6 segundos para incorporar todos os ingredientes xuntos. Non se mesture máis ou perderá a textura desexada.
- Almacena en frascos limpos e estériles con tapas axustadas. Unha vez aberto, almacena só na heladera
Publicado orixinalmente: 5 de maio de 2010
Editado por Colleen Graham: 23 de outubro de 2015
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 76 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodio | 191 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 4 g |