A tradición do sur dicta que un tolo de Hoppin 'John, un guiso de chícharos de ollos negros e arroz, debería ser o primeiro que come o día de ano , garantindo un ano próspero. Outra versión desta tradición di que terás un día de sorte para cada xema que comas. Se estes mitos son certos ou non, esta aínda é unha comida boa e saborosa para gozar o día de ano ou calquera día de inverno para ese asunto. Porco de xamón afumado dá ao cocido un sabor afumado e rico, pero pode facer unha versión vexetariana deste prato. Vexa as notas na parte inferior da receita.
Esta receita realízase na cociña lenta. Colócao antes de saír ás festividades da véspera do ano, e vai cociñar toda a noite para que estea listo para o brunch do ano. Asegúrese de empacar os feixóns (durante a noite ou usando o método de remojo rápido ) antes de poñelos na cociña lenta.
O que necesitarás
- 1 libra secas de chícharos de ollos negros (empapados)
- 1 cebola mediana (amarela, cortada en cubitos)
- 1 apio de costela (picado)
- 1 pementa media (vermella, cortada en cubitos)
- 2 dentes de allo (picados)
- 1 golpe de xamón afumado
- 32 onzas de polo (baixo contido de sodio)
- 1 folla de loureiro
- 1 a 1 1/2 cuncas de arroz branco (de gran longo)
- Decorar: salsa de pementa ao gusto (como a salsa Tabasco)
Como facelo
- Nun crock de cocción lenta (6 litros) grande, combine os feixóns empapados, a cebola, o apio, a pementa, o xamón eo allo. Despeje a masa de galiña no interior da cociña lenta e mestura para combinar os ingredientes. Engadir a folla de loureiro e empurralo no líquido ata que estea mergullado.
- Cubra a cociña lenta e cociña a baixo por 7 a 8 horas, ata que os beans estean ben. Descartar a folla de loureiro eo xamón. O cocido tamén se pode cociñar durante 4 a 5 horas.
- Antes de servir, prepare o arroz como faría normalmente.
- Para servir, coloque un pouco de arroz branco cocido nunha tigela e coloque o hoppin 'John sobre o arroz. Pasa a salsa de pementa quente á mesa para que todos pasen ao seu gusto.
Nota: Para facer unha versión vexetariana desta receita de Hoppin 'John, substituír o stock de polo con vexetais ou vexetais con sabor a galiña. Omitir o pescozo de xamón. Saborea a gusto cando o cocido termina de cocer con pimentón afumado, chipotle seasoning ou sal de bacon.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 215 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 282 mg |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 10 g |