Recaito é un puré aromático verde de cebola, follas culantro (recao) , allo, pementos verdes e ajies dulces.
En Porto Rico, o recaito úsase como condimento base coñecido como sofrito. Ao preparar cociña puertorriqueña, podes notar que chamou por calquera nome.
Observe a ausencia de tomates. Normalmente, os puertorriqueños non engaden tomates ao seu recaito. As receitas de Sofrito que inclúen tomate ou pasta de tomate, salsa ou zume son generalmente para cociña dominicana, cubana, española, italiana e outras mediterráneas. Podes ler máis sobre por que isto é así no meu artigo " ¿Que é Sofrito? ".
O que necesitarás
- 2 campá verde mediano ou pementos cubanelados, as sementes eliminadas
- 2 cebolas medias, peladas
- 1 cabeza de allo pelada
- 1 grupo
- follas de culantro
- 6 ajies dulces (pequenos pementos chiles)
Como facelo
1. Chule e mestura todos os ingredientes nun procesador ou liquidificador de alimentos.
Notas de Cook:
Ingredientes: Cubanelle Peppers tamén se chaman pementos italianos. A eliminación de sementes das doces de aguia é opcional.
Como usalo : Recaito normalmente úsase como base inicial de sopas, guisos, feixóns e arroces. Primeiro é salteado en aceite ou porco de anátto, e engádense os outros ingredientes da receita. Non obstante, hai outras receitas nas que se pode engadir o recaito ao final do tempo de cocción para engadir un toque final á receita.
Como almacena-lo: Porque é un ingrediente tan esencial, non é raro que os cociñeiros de casa preparen grandes lotes de recaite / sofrito para ter suficiente man para usar durante toda a semana e conxelar un pouco para un posterior uso. Almacene un recaito / sofrito feito recientemente nun recipiente de vidro no frigorífico para o seu uso inmediato ou félicas en pocións de 1/4 a 1/2 cunca para usar en calquera momento.
Resposta da guía ás avaliacións dos usuarios
Para deixar unha análise xusta e precisa, faga a receita antes de publicar. Hai moitas variacións de sofrito en todo o mundo. Se queres facer unha versión diferente de sofrito, consulta a lista de receitas sofritas . Se queres saber máis sobre a historia do sofrito e como chegou ao Caribe, lea o meu artigo en profundidade sobre o sofrito . - Hector Rodríguez, a súa guía para a comida Caribe latina
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 52 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 117 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |