A masa para estes grandes rolos de fermento de manteiga de sabor será suave e lixeiramente pegajosa, polo que se recomenda un mesturador de pé cun gancho de masa. Un mezclador de mans portátil resistente con gancho de masa funcionaría tamén.
Forma conforme se dirixe ou se forma en forma de trébol e asar en cuncas de muffin.
Podes conxelar estes roles suaves e deliciosos; recalentar en folla sobre uns 325 F ata que quente.
O que necesitarás
- 4 cucharaditas de levadura seca activa
- 1/2 cuncas de leite morno (uns 100 F a 110 F)
- 4 1/4 cuncas
- fariña de todo uso (preto de 19 onzas, máis para amasar)
- 1 ovo grande
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 3 cucharadas de azucre granulado
- 4 onzas (1/2 cunca) de manteiga (fundida, arrefriada a tibia)
- Para o Topping:
- 1 ovo
- 1 cucharadita de auga
Como facelo
- Manteña unha tixola de cocción de 9 por 13 por 2 polgadas.
- Na tixela dun mesturador de soporte eléctrico, combine a levadura co leite quente. Deixade reposar por un minuto ou dous.
- Engade a fariña, 1 ovo grande, 2 cucharaditas de sal, azucre e manteiga derretida. Usando un gancho de masa, mestura a baixa velocidade ata que se combine. Aumenta a velocidade do mezclador a medio e continúa a mesturar durante 15 minutos, engadindo pequenas cantidades (unha cucharadita ou dúas ao mesmo tempo) de fariña, segundo sexa necesario para alentar a masa dos lados do recipiente.
- Xire a masa nunha táboa levemente enharinada e amasar algunhas veces para formar unha bóla. Coloque a bola de masa nunha tixola oleada. Xire ao petróleo nos dous lados. Tapa firmemente con envoltura de plástico e deixe levantar nun lugar cálido por aproximadamente 1 hora, ou ata dobrar a granel.
- Desprázase a unha mesa lixeiramente enharinada. Forma a masa en bólas, aproximadamente 1 1/4 onzas cada unha. Poñer na tixola grande para facer preto de cinco filas de catro (20 rolos). Ou use unha tixola grande de pan de manteiga ou unha folla de media folla e manteña rolos de 1 onza, deixando un pouco de espazo entre as filas para formar un rolo máis rectangular (uns 24 rolos).
- Cubra ligeramente cunha toalla de prato limpo e déixase subir nun lugar calido durante 20 a 30 minutos.
- Quenta o forno a 375 F.
- Para a preparación da lavado de ovos, bata un ovo con 1 cucharadita de auga e unha morea de sal ata que estea ben mesturado. Cepille cuidadosamente as cimas dos rolos coa mestura de lavado de ovos.
- Ás por 15 a 20 minutos, ata quedar dourado e os rolos soan oco cando se tocan. A temperatura interna debe ser de aproximadamente 190 F nun termómetro alimentario instantáneo.
- Servir os rolos de fermento quentes con manteiga.
- Para recalentar, enrolle o (s) rolo (s) en papel aluminio e lume nun forno pre-Calefacción 325 F só ata que quente.
Máis Receitas
Rollos de Canela con Pudín de Vainilla
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 191 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodio | 642 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |