O que hai de novo na industria de cociña ao aire libre
Segundo as estatísticas de Hearth, Patio and Barbecue Association, as vendas de novas parrillas en América do Norte diminuíron un pouco en 2013. Cando se axustaron para o crecemento demográfico, hai menos vendas hoxe en día que hai 25 anos. Incluso o número non axustado mostra que o número total de unidades vendidas en 2013 foi inferior a 15 anos antes. Aínda así, a propiedade total continúa subindo, chegando agora ao 80% dos fogares estadounidenses.
Nun mercado maduro coma este, a maioría das parrillas vendidas son substitucións para os produtos existentes e un pequeno número son o crecemento real do mercado.
As preguntas que se plantexa é, como sobrevivirán todos os novos operadores no mercado? A resposta, por suposto, é a de levar clientes a empresas existentes, pero este é un cerro escarpado para escalar e algunhas adicións recentes á industria están loitando por atopar consumidores. Isto foi especialmente evidente entre a nova ola das marcas da parrilla Kamado . O ano pasado notei que os fabricantes de grellas adicionaban estas unidades á súa liña de produtos, xa que os consumidores no extremo máis alto da escala pedían cada vez máis unha parrilla cerámica como parte das súas instalacións de cociña ao aire libre. E aínda que esta tendencia parece permanecer real, o recoñecemento da marca Big Green Egg é difícil de superar facendo que sexa a opción preferida.
Para o mercado da parrilla a prezo medio, descubrir como xogar o mercado de venda polo miúdo de mercado masivo foi un xogo difícil de aprender as regras.
O ano pasado, Lowe's Home Improvement Stores realizou o Huntington 3-Burner, que era a parrilla idéntica ao Broil King Signet 40. Ambas as dúas marcas son propiedade de Onward Manufacturing e as dúas "grellas" foron feitas na mesma fábrica con distintas etiquetas. Este ano, Lowe's levará tres modelos Broil King nas tendas e ofrecerá un total de nove en liña, todos a prezos considerablemente máis baixos que tradicionalmente ofrecidos por venda polo miúdo independentes.
Bo para o consumidor, non tan bo para as pequenas tendas da parrilla. Estes modelos están sendo fabricados na fábrica de Onward Manufacturing de Huntington, Indiana, polo que Lowe's consegue marcar estes co cada vez máis importante "Made in America". Ao cambiar a súa marca principal, Broil King, Onward Manufacturing podería estar aprendendo que moitas marcas non son nada boas. Nos últimos anos compráronse varias empresas pero teñen dificultade para diferenciar os roles que estas marcas deben xogar. Huntington Grills agora ten menos produtos, mentres que a liña de Broil King segue a expandirse. Paso na dirección correcta na miña opinión.
Home Depot non está conseguindo que EEUU faga etiqueta con case ningún dos seus produtos este ano, senón que levará unha versión especial dos últimos anos o Premio Consumer Reports, o Weber Spirit E-210 e E-310 (si, os Informes do consumidor realmente escolleron o Spirit S-210, pero iso foi un erro pola súa parte xa que o E-210 é unha mellor parrilla e un mellor valor). Home Depot tradicionalmente levou unha versión especial dunha ou dúas parrillas de gas de Weber, pero este é un acordo sorprendente. As dúas parrillas Espíritu que se venden na tenda son os modelos europeos, que son máis lixeiros en peso, grandes porque en lugar dunha porta de armario frontal teñen un panel de plástico.
Certamente non é unha mellora, pero a verdadeira característica aquí é unha versión de ferro fundido de porcelana do sistema Gourmet BBQ de Weber. Estas reixas especiais teñen unha sección central redonda extraíble que pode ser reemplazada por unha serie de accesorios especiais. Incluído coa grella é a unidade de plancha e Home Depot levará os accesorios de pizza e roasto de galiña nas tendas. Esta versión de luxo vén cun prezo de $ 100 fóra do prezo de venda recomendado do modelo base dispoñible en calquera outra parte. Isto significa unha reixa da marca Weber, con accesorios por tan só US $ 400USD. Será difícil para outras tendas competir con isto.
Os mercados de grilletes e kamados foron inundados coa competencia nos últimos anos e agora parece que hai unha nova onda de reixas de aceiro inoxidable a prezos máis baixos que afectan ao mercado para confundir aínda máis o consumidor.
O prezo varía de aproximadamente 1.500 dólares a 3.000 dólares estadounidenses. Estas parrillas aparentemente independentes de China vendidas en pequenos establecementos de venda polo miúdo, en particular en liña, son en realidade unha parrilla con moitas caras. No pasado, para encargar a súa propia marca de gas grill, necesitará deseñalo, atopar unha fábrica para facela, obtela certificada, empaquetada e importada. Agora, parece que estes pasos poden ser coidados para ti. Nos últimos dous anos, varias parrillas de gas apareceron cunha estufa de estufas e armarios normalizados, pero tirantes personalizados, termómetros e outros detalles. Estes veñen en calquera número de combinacións de construción de aceiro inoxidable 304 e 443 e cunha variedade de configuracións de fogar a partir do estándar tubular para fundir inoxidable.
Hai unha serie destas grellas por aí, procedentes dunha única fábrica, cun único importador. A partir de agora, aínda estou combinando cantos modelos están no mercado. Mentres está ben construído para o prezo, a verdadeira cuestión vai ser o apoio de back-end para estas grellas. Vendido en gran parte en liña con un gran número de vendedores que queda para ver o ben que se recibirán e cal será o seu impacto a longo prazo no mercado da grella de aceiro inoxidable
O maior crecemento para a industria segue sendo Europa e Asia e cada vez máis empresas están investindo nestas novas áreas. O ano pasado informei que Weber podería estar experimentando un cambio nas estratexias co seu novo CEO e parece que os principais escalones da compañía centráronse en Weber como unha empresa global máis que nunca. A medida que a churrasqueira e a churrasqueira tradicional seguen gañando popularidade fóra dos Estados Unidos onde alcanzou o pico, o mercado e os seus xogadores verán algúns cambios significativos nos próximos anos a medida que traballan para atender as necesidades específicas destes novos consumidores en todo o mundo.
Atopar o público obxectivo pode ser difícil nunha industria que aparece na superficie para ser moi sinxela, pero o exame máis completo ten unha gama moi ampla de produtos e consumidores.
Despois de todo, a persoa que impulsivamente compra unha parrilla de gas de $ 100USD mentres que na tenda de ferraxes non é o mesmo que o que instala unha grella de 20.000 dólares nunha cociña ao aire libre personalizada. As parrillas e fumadores veñen nunha matriz tan incrible de combustibles, tamaños, tipos e prezos que a industria non se pode ver como un só corpo monolítico, senón que hai unha serie de industrias que cumpren unha gran variedade de necesidades a través dos máis diversos de demografía económica. Máis e máis, as empresas afástanse de tentar ser todo para todos e están buscando o nicho de mercado que mellor reflicte a súa marca eo seu produto. Fíxose máis evidente que só algunhas empresas, quizais só unha, poden comercializar a todo o espectro de consumidores.