Historia de calabacín
Fai menos de trinta anos, os calabacines, antigamente coñecidos como cabaza verde italiana, apenas se coñecían nos Estados Unidos. Hoxe, non só é amplamente recoñecido, senón un favorito particular dos xardineiros. Non obstante a súa prolífica natureza crecente, a súa popularidade probablemente débese, en gran parte, á súa versatilidade como vexetal, así como tamén en pans e sobremesas.
Calabacita, Cucurbita pepo, é membro da familia de pepino e melón. Habitantes de América Central e do Sur foron comer calabacín por varios miles de anos, pero o calabacín que coñecemos hoxe é unha variedade de cabaza de verán desenvolvida en Italia.
A palabra calabacín provén do zucchino italiano , que significa unha pequena calabaza. O termo squash provén do skutasquash indio que significa "cousa verde comido verde". Christopher Columbus orixinalmente trouxo sementes á rexión mediterránea e á África.
Os franceses desnudaron a calabacín durante moito tempo ata que os chefs aprenderon a elixir pequenas froitas que son menos suaves e acuosas. O término francés de calabacín é o calabacín, que tamén se utiliza indistintamente para a calabaza amarela.
Aínda que o termo squash de verán pode significar unha variedade de calabazas diferentes dependendo de quen está falando, pode usar as diferentes variedades de squash de verán indistintamente.