Non se deixe enganar polo nome inusual, "Red Grout" é o postre de sinatura das Illas Virxes dos Estados Unidos. Esta decadente tapioca e guacubas é representativa da mestura de culturas e influencias ao longo da historia das illas.
Este tratamento serve tradicionalmente o 31 de marzo, unha festa coñecida como Day of Transfer. Esta é unha conmemoración da transferencia das illas de Dinamarca a Estados Unidos. Nesta data, en 1917, os Estados Unidos compraron oficialmente as Illas Virxes de Dinamarca. Cada ano neste aniversario, o territorio simbólicamente baixa a bandeira danesa e levanta as estrelas e as raias. As vacacións tamén teñen cerimonias e outras oportunidades para coñecer e apreciar a historia danesa das illas. Servir Red Grout é un dos puntos culminantes da celebración do Día de Transferencia, porque este postre de tapioca foi introducido por primeira vez polo danés.
Tradicionalmente este prato prepárase coas sementes e peles de froitas de guayaba. Eu simplifico esta versión usando o néctar de guava. Deste xeito, o prato pode gozar durante todo o ano en todas as partes do país, aínda que non teña acceso aos preciosos produtos dispoñibles nas Illas Virxes.
Red Grout adoita servirse cun pouco de crema de vainilla. Coloque a tapioca con sabor de guava no seu prato e cubra coa crema de vainilla para unha auténtica experiencia de sobremesa de St. Croix.
O que necesitarás
- Para a Red Grout:
- 2 1/2 cuncas de néctar de guava
- 1/3 cunca de azucre
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de canela
- 1/8 cucharadita de noz moscada
- 1/4 cunca de tapioca (cociña rápida)
- 1/2 cunca de auga
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para a crema de vainilla:
- 1/2 cunca de leite integral
- 1/2 cunca de crema batida
- 1 faba de vainilla
- 3 xemas grandes de ovo
- 3 cucharadas de azucre
Como facelo
Prepare a Red Grout:
Nunha tixola de salsa mediana, leve o néctar e o azucre de guava a ebulición. Mestura sal, canela e noz moscada.
Nun pequeno recipiente, combine a cocción rápida de tapioca coa auga. Lentamente engade a mestura de tapioca na salsa e mestúrase para combinar. Torna a ferver, mexendo constantemente. Elimina do lume cando os grans de tapioca son claros. Isto debería levar uns 13 minutos.
Mestura o extracto de vainilla. Fresco completamente.
Prepare a crema de vainilla:
Mentres a lechada vermella está arrefriando, prepare a crema de vainilla. Nunha pota media, combine o leite ea nata. Dividir o feixón de vainilla e raspar as sementes na mestura de leite. Tire tamén a fava de vainilla dividida no leite. Leve a mestura de leite a lume lento e despois elimina do lume. Elimina as vainas de vainilla.
Nun recipiente medio, bata as xemas eo azucre para combinar. Batir gradualmente a mestura de leite quente na mestura de xema. Devolva o aliño á tixola e mestúrase a lume lento ata que o aliño engreza. (Non ferva) Isto levará uns 5 minutos. Coloque a salsa nun recipiente, cubra e refleu ata que estea listo para usar.
Nota: A crema de vainilla pódese preparar ata un día antes de servir.
Servir:
Colar unha lechada vermella en pratos, arriba con crema de vainilla. Servir frío.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 507 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 229 mg |
| Sodio | 115 mg |
| Hidratos de carbono | 85 g |
| Fibra dietética | 15 g |
| Proteína | 22 g |