Masala Gosht é un prato sinxelo pero doicioso cheo de sabor. "Gosht" en hindi significa "carne" e "masala" é "temperado", polo que o prato traduce literalmente como "carne temperada". Podes escoller o tipo de carne que desexas utilizar para o prato. Se non queres usar carne de carneiro ou de cabra, podes facelo con carne, e será tan sabroso.
Este é un prato fácil de arroxar, pero o truco para facelo correctamente é asegurarse de que a carne estea tierna cando se faga. Esta receita implica dous pasos: marinar a carne e preparar a salsa. O proceso de marinar é breve: é só mentres te leva a facer a salsa. Masala Gosht vai ben con chapatis quente e recentemente elaborado - pan plano indio - ou arroz claro ou Jeera. Engade unha ensalada crujiente como kachumber para unha comida ben redondeada.
O que necesitarás
- 1 lb. Carne de ovino, carne de cabra ou carne
- 1 cda. pasta de allo
- 1/2 c. cilantro verde fresco
- Opcional: 2 chiles verdes (preferible)
- 1 cda. zume de limón
- 4 culleres de sopa. vexetal, canola (ou aceite de cociña de xirasol)
- 2 cebolas grandes, rebanadas finas
- 2 culleres de sopa. pasta de allo
- 1 cda. pasta de xenxibre
- 2 tomates grandes picados
- 2 culleradetes. po de cilantro
- 1 colher de chá. po de comiño
- 1/2 cunca. po de cúrcuma
- 1/2 cunca. po de chile vermello
- 2 culleradetes. garam masala en po
- Sal a gusto
- Decorar: cilantro picado
Como facelo
- Coloque os ingredientes de marinado nun liquidificador e tróxaos ata obter unha pasta lisa.
- Poña a carne de carne de ovino, carne de cabra ou carne nunha tixela grande e non metálica e vexa o adobo sobre a carne. Mesturar ben para cubrir a carne. Coloque a envoltura de plástico firmemente sobre a tixela e instálea na heladera para marinar mentres fai a salsa.
- Quenta o aceite de cocción nunha tixola de fondo pesado, a lume medio.
- Cando o aceite de cocción está quente, engade as cebolas picadas. Saate ata que as cebolas comezan a pálidas e douradas.
- Engade as pastas de allo e xenxibre e salte a mestura durante un minuto.
- Engade a pasta de tomate, as especias en po e sal a gusto. Mestura ben.
- Salte a masala resultante - a mestura de cebola-tomate-especias - ata que o aceite comeza a separarse dela, uns 10 minutos.
- Cando a masala comeza a estar lista, apaga o lume.
- Poña a masala preparada nun liquidificador e tritura a pasta lisa - non engada auga - nun procesador de alimentos. Unha vez feito isto, elimine a pasta e colócaa nun recipiente separado.
- Xire de novo o quemador sobre o medio, debaixo da tixola que utilizaches previamente para fritir o masala.
- Cando a tixola quede moi quente, agregue a carne e adoece e salte ata que a carne comézase a facerse opaca.
- Engade o masala que preparaches previamente e 1/4 cunca de auga fervendo. Mestura ben.
- Cocer ata que a carne estea tenra e apague o lume. Continúa a verificación cando a carne se cociña. Engade un pouco de auga se é necesario. O resultado final debe ser un prato con salsa grosa e mínima. Se o líquido permanece na tixola cando a carne está cocida, cociña por uns minutos máis, consultando a miúdo.
- Adornar o prato con cilantro picado e servir con chapatis ou arroz simple ou exame de arroz e kera .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 449 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 135 mg |
| Sodio | 228 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 49 g |