Substitucións lácteas sen soia

Moitos produtos lácteos e queixo substitutos usan a soia como base, pero, como a leiteira, algunhas persoas teñen alergias e intolerancias aos produtos de soia, o que fai que as cousas sexan un pouco difíciles para os gourmands sen leite con intolerancias de soia. Non teñas fame - é posible asar e cociñar sen produtos lácteos sen produtos de soia! Aínda que moitas das miñas receitas inclúen produtos de soia como soia, po de soia e margarina de soia, esta lista dará algunhas ideas sobre como reemplazar estas e aínda así producir deliciosas comidas sen lácteos.

• 01 de 08

  Leite de coco

  Preparado a partir de carne de coco fresca, o leite de coco é unha excelente opción para pratos máis ricos en produtos lácteos. Aínda que é rico en graxa e graxa saturada, o leite de coco é un delicioso xeito de engadir cremosidade a calquera número de pratos sen leite e vexetarianos , desde curry ata sopas cremosas para salsas de pasta ata pudines para crema nata sen leite. Probei zilhões de leite de coco ao longo dos anos, pero a miña selección para o mellor leite de coco accesible no mercado é a cociña de cociña tailandesa, tanto a lite como as variedades orixinais.

• 02 de 08

  Bebidas de leite de coco

  Nos últimos anos, o público fíxose cada vez máis consciente das alergias a glute e soia, así como ás alergias aos produtos lácteos, polo que os produtos a base de coco que son libres de soia, sen glute e sen produtos lácteos estiveron avanzando estanterías de mercado cada vez máis. Turtle Mountain, os fabricantes que fan algúns dos meus xeados favoritos sen leite , tamén fan o meu substituto favorito de leite de coco, So Delicious Coconut Milk. O nome é preciso: ¡é tan delicioso! Rica e cremosa, o delicioso leite de coco é excelente para cociñar e cocer, e é o meu substituto preferente de leite sen lácteos cando quero beber directamente do vaso.

• 03 de 08

  Queixo Daiya

  Para pizzas, estrombolas e pratos de pasta al horno, aínda non teño que atopar outro queixo que non me gusta máis de queixo que me gusta máis que Daiya Mozza Shreds. Derríase, esténdese, eo seu sabor é equilibrado en sabor e riqueza. E, o mellor de todo, é libre de leite, sen soia e sen glute, polo que é apto para unha variedade de dietas.

• 04 de 08

  Noces

  As froitos secos funcionan ben para engadir dimensión e textura ás receitas que carecen das proteínas e graxas que se atopan nos produtos lácteos e, en menor medida, dos produtos de soia. O leite de arroz e outros produtos a base de arroz bo gusto por si mesmos, pero son moi baixos en graxa e prácticamente non teñen proteína. Ao reemplazar a soia en receitas que usan soia no lugar do leite, as noces poden explicar a disparidade de densidade. Gustaríame manter un pequeno recipiente hermético de anacardos e améndoas finos á terra para as solucións rápidas de cocción e cocción.

• 05 de 08

  Aceite de coco refinado

  O aceite de coco refinado é óptimo para substituír a manteiga, o queixo de queixo e a margarina de soia a base de soia en receitas de cocción, como tortas, galletas, pan rápido e pastas. Descubrín que o coco refinado engade un sabor lixeiramente nítido a calquera que o use, así que me gusta moito con produtos de chocolate como os brownies.

  Moitas persoas optan por estar lonxe do uso de aceite de coco refinado debido ao seu alto contido de graxa saturada (12 gramos nunha culler de sopa), pero se se usa con moderación, pode funcionar moi ben para "golosinas" sen leite sen sabor.

• 06 de 08

  Leche de arroz

  A leite de arroz moitas veces pode substituír soia en receitas de panadería, como tortas e pan rápido, con moi pouca diferenza nos resultados. Non obstante, en receitas como salsas e sopas, normalmente é necesario algún tipo de espesante ou estabilizador, xa que o leite de arroz é significativamente máis fino e menor en graxas e proteínas que no leite de soia. Para salsas que requiren leite ou soia, recoméndoche usar xemas de ovo, fariña de millo, fariña, goma xantana ou outro axente espesante ou estabilizador co leite de arroz para acomodar as diferenzas de densidade e actuar como emulsionante. O leite de arroz tamén é significativamente máis doce que a maioría das variedades de soia, polo que, especialmente cando cociña pratos salgados, tense en conta e asegúrese de facer unha proba de sabor e axustar os seus temperado.

• 07 de 08

  Escuridade vexetal

  O acetato de legumes está moi ben para manteiga, queixo de soia e margarina de soia en receitas para hornear, como galletas, pastelería e tortas, aínda que non se use na cociña no lugar da manteiga en receitas como salsas ou pratos salteados. (Para estes, simplemente use o aceite de canola ou outro aceite sen soia.) Aínda que é alta en graxas saturadas (6 gramos por cucharada), aínda é menor en graxas saturadas que a manteiga (7 gramos por cucharada). Un acortamiento non hidrogenado, non leiteiro e vegan que recomendo é o acortamiento de vexetais orgánicos de Spectrum, producido a partir do aceite de palma orgánico 100% non hidrogenado.

• 08 de 08

  Goma xantana

  Xanthan Gum é un polisacárido microbiano que adoita atoparse en apósitos de saladas comerciais, xeados e outras suspensións ou produtos líquidos que requiren un emulsionante, pero pódese comprar para uso doméstico e é unha boa forma de engrosar e estabilizar o leite a base de arroz. salsas, sopas e xeados. Pode parecer caro en preto de $ 10- $ 12 por 8 onzas, pero un pouco vai un longo camiño! Para usar xumana xantana nas súas receitas libres de soia e sen soia, use aproximadamente 1/8 t. por cunca de leite de arroz e combina estes nunha licuadora, non a man, xa que "goma" case ao instante. (Descubrín que a mestura da goma xantana primeiro cun pouco de aceite antes de engadir o leite de arroz produce o mellor sabor e textura para as salsas).