Historia do Lentil: De onde proceden as lentilhas

As lentellas son leguminosas xunto con outros tipos de feixón. Crecen en vainas que conteñen unha ou dúas sementes de lentilha que son discos redondos, ovais ou en forma de corazón e ás veces son menores que a punta dun borrador de lapis. Poden ser vendidos enteiros ou divididos en metades coas variedades marrón e verde sendo o mellor en manter a súa forma logo de cociñar. A lentilha humilde mantivo o home durante miles de anos.

Algúns foodies xa consideraban que as lentellas eran comidas de pobres e negábanlles a comer porque eran tan baratos. Aínda que poidan ser baratas, as lentejas son moi nutritivas, o recheo e, máis importante, o máis saboroso de todas as leguminosas. Aprenda máis sobre as lentellas antes de probar algunhas interesantes receitas de lentejas antigas e novas a continuación.

Historia do Lentil

As lentellas, botanicamente coñecidas como Lens culinaris esculenta, foron fonte de sustento para os nosos devanceiros dende tempos prehistóricos. A palabra lentellas provén da lente latina e, de feito, este primo bean ten a forma de dobre lente óptica convexa que tomou o seu nome da lenteja.

Atopáronse artefactos de xilogravura en cava arqueolóxicas que se remontan a 8.000 anos, e o libro de Génesis da Biblia conta a historia de Esau, que abandonou a súa vida por un bol de lentellas carmesí e unha barra de pan. Como unha fonte saborosa e abundante de proteínas, as lentejas adornaron as mesas de campesiños e reis.

Pobres católicos que non podían pagar os peixes durante a tempada de lentellas substituíron as lentejas.

Pensado ter orixinado no Oriente Próximo ou na zona mediterránea, as lentejas (coñecidas como dal ou dahl na India) son pequenos discos semellantes a un guisante plano. Cando á metade, as lentellas secas se parecen aos seus primos separados. Eles medran dous a unha vaina e son secos despois da colleita.

Onde se cultivan as lentejas e onde se compran

Hai centos de variedades de lentellas, con ata cincuenta ou máis cultivadas para a alimentación. Eles veñen nunha variedade de cores, con vermello, marrón e verde sendo o máis popular. As lentejas teñen un sabor avermellado e terroso, e algunhas variedades danlle un pequeno toque picante ao padal. As lentellas crecen mellor co clima fresco. Sente as lentejas na primavera tan cedo como 2 a 3 semanas antes da última data de xeadas media. A maior parte da produción de lentejas na América do Norte ten lugar no noroeste do Pacífico, no leste de Washington, no norte de Idaho e no oeste de Canadá, onde se cultivou desde a década de 1930 como unha rotación de trigo.

Máis sobre as receitas do xénero Lentil e Lentil:

• Selección e Almacenamento de Lentil
• Consellos e preparación de cociña de lentilha
• Equivalentes de dentes
• Historia do Lentil
• Receitas de lentellas

Libros de cociña