Isto é coñecido como Spaghetti "Aglio e Olio" en Italia (que significa "allo" e "aceite"), e é por moito o prato de pasta máis popular do país. Se creceu nunha casa italiana-americana, as posibilidades son que o ajo o espaguetes sexa a primeira receita de pasta que xa probou.
Fai 4 porcións de espaguetes de allo
O que necesitarás
- 1 libra de espaguetes secos
- sal cando sexa necesario
- 6 dentes de ajo, rebanados finos
- 1/2 cunca de aceite de oliva
- 1 cucharada de manteiga
- 1/4 cucharadita de flocos de pementa vermella ou a gusto
- 1/4 cunca de perejil picado italiano
- 1 cunca de ralla fina
- Queixo parmesano (recoméndase Parmigiano-Reggiano)
Como facelo
Traia un pote grande de auga salgada a un ferrolamento. Engade os espaguetes e cociña segundo as indicacións. Mentres os espaguetes son cociñados, prepáralle a salsa.
Engade o allo e aceite de oliva nunha pota e coloque a lume medio e baixo. Cocer ata que o ajo comeza a dar marrón dourado. Ten moito coidado de non superar as rodajas de allo. Se queda moi escuro, volverase amargo.
Axiña que o ajo sexa a cor dourada perfecta, apague o lume e agregue rápidamente un 1/2 cunca de auga de pasta fervendo, e xirar a pota para combinar.
A auga evitará que o ajo se dore máis ao aceite de oliva.
Cando se cociña os espaguetes, escórreos moi ben, non se lave e transfórmase nunha tixola de pasta quente. Despeje a mestura de aceite e allo. Engade a manteiga, as escamas de pementa, o perejil e as 2/3 partes do queixo. Saia ata que se combine. Arriba co resto do queixo e serve inmediatamente.
* Nota: Prefiro un aceite de oliva regular para esta receita, a diferenza dun aceite de oliva virxe extra forte e aromatizado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 598 |
| Total de graxa | 37 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 22 g |
| Colesterol | 25 mg |
| Sodio | 485 mg |
| Hidratos de carbono | 49 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 20 g |