Cinco xeitos de usar Kinako (fariña de soia torrada)

Que é Kinako?

Kinako é un dos moitos ingredientes xaponeses feitos a partir de soia . É a fariña de soia secada, fresada e asada. É de cor dourada de ouro e ten unha textura en po semellante á de fariña de uso múltiple . Ten un aroma cálido, tostado e nuez, e os seus sabores son igualmente noces e recordan un pouco os cacahuetes asados.

Como referencia, outros ingredientes a base de soia inclúen salsa de soia (shoyu) , soia (tofu) , pasta de soia fermentada (miso) e aceite de soia.

Onde podo mercar Kinako?

A fariña de soia asada está dispoñible para a súa compra en supermercados xaponeses ou se pode mercar en liña. Alternativamente, a súa tenda local de alimentos saudables pode vender fariña de soia non tostada. Esta fariña pode ser asada na casa nunha tixola sobre a cociña e converterase nunha cor dourada dourada. Unha receita simple para kinako casera (fariña de soia asada) está dispoñible aquí.

Como se usa Kinako?

Tradicionalmente, kinako úsase como condimento para sobremesas, e é especialmente popular cando se empareja con mochi (tortas de arroz) ou con outros wagashi (doces de estilo xaponés). As sobremesas a miúdo son espolvoreadas con kinako como é, por un sabor a noces sen azucre, pero torrado, ou o kinako pode ser mesturado con azucre branco granulado para un perfil de sabor máis doce.

A continuación móstranse unha lista das formas tradicionais nas que se utiliza kinako na cociña xaponesa , así como nas aplicacións máis modernas desta versátil harina con proteínas.

• 01 de 05

  Kinako sen azucar (fariña de soia torrada) como aderezo

  O kinako sen azucre úsase para engadir un sabor quente e nutritivo para cumprir os mochi doce (bolos de arroz) ou outros wagashi (sobremesas de estilo xaponés). Tamén se pode usar como ingrediente nunha variedade de sobremesas e receitas.

• 02 de 05

  Kinako (Dulce asado de harina de soia) para Mochi (tortas de arroz)

  O kinako doce pode ser facilmente preparada mesturando partes iguais de kinako e azucre branco granulado. Opcionalmente, pódese engadir un chorrito de sal para sacar os sabores do kinako eo azucre. Tradicionalmente úsase para adornar moitos tipos diferentes de mochi (tortas de arroz) e outros wagashi (sobremesas de estilo xaponés).

• 03 de 05

  Produtos al horno: galletas, tortas, pan

  Kinako, como a fariña tamén se pode usar en produtos horneados. Se estás interesado en substituír kinako con fariña de uso xeral, unha regra xeral é substituír 1/4 da cantidade total de fariña necesaria para unha receita, aínda que se pode substituír ata 1/3. Kinako, aínda que nutricionalmente superior debido ao seu maior contido en proteínas, ten un sabor moi forte a diferenza da fariña de uso xeral que é lixeira, polo que se debe empregar con moderación. Nótese que a adición de kinako aos produtos horneados tende a diminuír o seu contido de humidade. Polo tanto, os líquidos ou as graxas deben axustarse de conformidade.

• 04 de 05

  Bebidas: batidos, batidos, lattes

  Kinako, debido ao seu alto contido en proteínas, pode ser facilmente incorporado nun batido ou bater para aumentar o seu valor nutritivo. Tamén engade un sabor nutre á súa bebida de elección e é unha gran alternativa para a manteiga de cacahuete ou a fariña de cacahuete.

• 05 de 05

  Sobremesas conxeladas: xeado e xeo afeitado

  Kinako, sen endulzar ou adoçado, pode usarse para decorar xeados, xeados ou outros doces conxelados para cambiar o "humor" da sobremesa. A adición de kinako engade un saboroso, cálido e adormecedor a unha sobremesa doutro xeito doce. Ademais, kinako adoita asociarse con sobremesas xaponesas e transforma máxicamente unha sobremesa común nun misterioso postre xaponés.