Simple, pero delicioso, o curry de allo methi é tan sinxelo de converter nun dos seus go-to comidas. Methi é outra palabra para o fenómeno, e esta herba engade un sabor fermoso e terroso a este prato, así como algúns beneficios para a saúde, como a redución da inflamación (dentro e fóra) e mellorando a dixestión e os niveis de colesterol.
Notarás que esta receita chámaselle "carne de porco", pero pide pata de cabra; isto é porque, aínda que o carneiro é carne dunha ovella máis antiga, na India a carne de ovella é erróneamente referida como carne de cabra. Os ingredientes curry compoñen unha masala típica utilizada en varias receitas indias: se fai esta "salsa" antes de tempo, este prato pode ser configurado aínda máis rápido.
O curry de muxito Methi é delicioso servido con arroz claro, ensalada e raita (unha salsa de pepino de iogur indio refrescante) con algúns chapatis quentes e recentemente elaborados.
O que necesitarás
- 1/4 cunca de vexetais, canola ou aceite de xirasol
- 2 cebolas grandes, rebanadas finas
- 2 grandes
- tomates picados
- 2 culleres de sopa. pasta de allo
- 1 cda. pasta de xenxibre
- 2 culleradetes. po de cilantro
- 1 colher de chá. po de comiño
- 1/2 cunca. po de cúrcuma
- 1/2 cunca.
- po de chile vermello
- 2 culleradetes. garam masala en po
- 2 1/4 libras. (1 kg.) Pata de cabra, cortada en anacos de tamaño mordido
- sal a gusto
- 2 a 2 1/4 cuncas (500 g.) Frescas, follas de fenugreco verdes, lavadas e picadas ben
- 1/2 cunca de auga quente
Como facelo
- Quenta o aceite nunha tixola de fondo pesado a lume medio.
- Cando quente, engade as cebolas. Saúda ata que as cebolas comezan a dar un pálido pardo dourado. Retire do aceite cunha culler ranurada e drenar sobre as toallas de papel. Apague o lume. Manteña o aceite nunha tixola.
- Moler as cebolas nunha pasta lisa (engadindo moi pouco ou sen auga) nun procesador de alimentos. Unha vez feito isto, elimine un contenedor separado.
- Moler os tomates e as pastas de allo e xenxibre no procesador de alimentos ata unha pasta lisa. Elimina nun recipiente separado e reservado para o seu posterior uso.
- Quenta o aceite deixado de freír as cebolas e engade o pemento de cebola. Sauté por 2 a 3 minutos. Engade a pasta de tomate e todas as especias alimentadas, incluída a garam masala . Mestura ben.
- Sauté a masala resultante (mestura de cebola-tomate-especias) ata que o aceite comeza a separarse da mestura. Isto pode levar ata 10 minutos.
- Engade as pezas de cabra á masala, sácase con sal a gusto e trasfega para cubrir completamente as pezas de cabra coa masala. Saate ata que a cabra estea ben dourada.
- Engade as follas de alholva e mestura ben.
- Engade 1/2 cunca de auga quente para a pota, trasfega-se a mestura ben, a lume máis baixo e ferva a cacerola. Cocer ata que a carne estea tenra, de 10 a 15 minutos. Deberá seguir comprobando o prato mentres se cociña e agregando máis auga se todo o líquido se seca. Revuelva a miúdo para evitar a queima. O prato debe ter unha salsa bastante espesa cando está feito.
- Servir con chapatis quente ( panqueque indio), nans (pan tostado indio cocido por tandoor) ou arroz cocido simple.
Consello: use unha cociña de presión para cociñar curry de cabra ou curry de carne de porco e farase na metade do tempo necesario para cociñar nun pote aberto.