O gratén vexetal é un prato tan fermoso e versátil. Fai un gran prato que funciona ben con moitos pratos de carne e peixe . Entón, come unha parte máis grande e ten un gran curso principal, para un xantar simple ou incluso unha cea, engade pan crujiente ao lado e tamén ten un prato de recheo.
O menor indicio dun ingrediente secreto, o condimento de aves, é case indetectable escondido no queixo e mestura de verduras verdes, pero dá ao prato unha complexidade especial. Se estás a servir este prato para un vexetariano, entón deixe o stock de aves.
O que necesitarás
- 1 cebola pequena picada finamente
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas
- fariña de uso múltiple
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa negra molida
- 1/2 cucharadita
- condimento de aves
- 1/2 cunca de leite integral
- 1 libra de brócoli, picada
- 2 cuncas de espinaca de folla picada
- 1 libra de abobrinha picada
- 1 1/2 cunca de queixo ralado de Cantal (cheddar substituto)
- 3 cucharadas de manteiga, fundidas
- 1 cunca de pan rallado
- 1/4 cunca de queixo parmesano
Como facelo
- Precalienta o forno a 375 F e manteña un gran prato de gratinado.
- Salta suavemente a cebola no aceite de oliva durante cinco minutos nunha cacerola mediana colocada a lume medio. Espolvoree a fariña sobre as cebolas e continúe saltando a mestura durante 30 segundos. Engade o sal, a pementa, o condimento de aves e o leite á tixola e mestúrase constantemente durante 3 a 5 minutos ata que a salsa espese.
- Mestura o brócoli, a espinaca, o calabacín e o queixo preparados na salsa, engade a mestura a un pouco de cocción a temperatura ambiente e despois cámbiala no prato gratinado. Mesturar a manteiga derretida, as migas de pan e 1/4 cunca de queixo parmesano, e espolvorear as migas sobre o gratinado.
- Ás o brócolis gratinado no horno precalentado durante 30 a 40 minutos, ata que estea quente e burbulloso, as verduras son tenras e as migas de pan tornáronse douradas.
Alternativas
A versatilidade deste significa que podes desviar as verduras para axeitado ao teu gusto, estacionalidade ou peto. Esta receita baséase en vexetais verdes, pero non hai ningunha razón para non engadir uns cogomelos , ou rematar cunhas porcións de tomate carnoso.
O queixo nesta clásica receita é Cantal. Cantal ten un sabor moi característico que funciona moi ben coas verduras. Podes quitar o queixo para as túas propias preferencias, o queixo de cabra ou o queixo melancólico tamén funcionan ben.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 326 |
| Total de graxa | 18 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 42 mg |
| Sodio | 526 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 14 g |